Schiacciata di patate veloce

Questa è una schiacciata che in estate preparo sempre con le zucchine, ma devo dire che la variante con le patate è ancora più buona, in quanto diventa più asciutta e croccante dopo la cottura. Si realizza con facilità e con pochissimi ingredienti che abitualmente teniamo in casa. Ottima per accompagnare i vostri aperitivi, tagliata a quadrotti o da servire a tavola con l'antipasto o come secondo, come faccio io che spesso mi risolvo qualche cena.

 Ingredienti:
- 350 gr patate;
- 350 ml acqua;

- 200 gr farina 00;

- 50 ml olio evo;

- 1 cucchiaino di sale;

- 1 rametto di rosmarino.

Preparazione:

Iniziate mettendo l’acqua, l’olio extravergine di oliva e il sale  in una ciotola e mescolate con una frusta. 

Adesso aggiungete la farina poco per volta mescolando con una frusta a mano in modo veloce per non fare creare grumi. Otterrete così una pastella. 

Ora unite le fette di patate, precedentemente pelate e tagliate a fette sottilissime con la mandolina, alla pastella e mescolate. 

Ottenuto il vostro composto versatelo sulla leccarda del forno coperta da carta forno e livellate bene la superficie, cospargete il rosmarino e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30/40 minuti circa fino a doratura. 

Sfornate la schiacciata di patate e spennellatela con olio evo mentre è ancora calda.

Biscotti di farro e nocciole

Questa ricetta di pasta frolla potrete usarla per preparare crostate o biscotti, io personalmente ci faccio dei biscotti che mangio ogni mattina sminuzzati nello yogurt bianco e così faccio la mia sana colazione completa senza troppi prodotti elaborati e conservanti.  L'esecuzione è molto semplice, quindi mi permette di avere sempre la mia bella scorta settimanale.

Ingredienti:

- 450 gr farina di farro integrale;

- 50 gr nocciole tostate e tritate;

- 150 gr zucchero di canna integrale;

- 240 gr burro freddo;

- 1 uovo;

- 2 tuorli;

- sale q.b;

- gocce di cioccolato fondente q.b. (facoltativo).

Preparazione:

Impastare assieme tutti gli ingredienti in una ciotola, per ultimo inserire le gocce di cioccolato.

Formare un lungo cilindro ed avvolgere nella pellicola per alimenti e mettere a riposare 1 ora in frigo.

Trascorso questo tempo togliere la pellicola e con un coltello ben affilato senza denti tagliamo i nostri biscotti dello spessore di 5 mm.

Mettere i biscotti ottenuti su una teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno caldo a 180° fino a che non avranno preso colorito.

Una volta cotti, fate raffreddare. Si conservano a lungo chiusi in una latta.

Festa Topolino di primo compleanno Gioele

Quello che vedrete in questo post è stato il mio passatempo per un mese circa, ho realizzato tutto con le mie manine per rendere il primo compleanno del mio principino unico. E' stata una grande fatica, visto il poco tempo libero a mia disposizione, ma è stato davvero bello fare tutto questo per lui che ama l'intramontabile Mickey Mouse.

Non ci sono ricette elencate in questo post, ma visto che ormai i compleanni a tema sono di moda, magari può essere d'aiuto a qualcuno.

- Sweet table a tema

 - Torta in gomma crepla

- Meringhe

- Occhi di bue ripieni di Nutella

- Muffin al cacao con ganache di cioccolato bianco

- Biscotti di pasta frolla con cioccolato fondente

- Segna tavolo con posate a tema

- Ricordo di compleanno per grandi e piccini

- Cartellone di benvenuto

- Postazione photo booth

Orecchiette con scarola riccia

Le orecchiette sono un formato che nella nostra famiglia piace molto, soprattutto condite con le cime di rapa, ma avendo in frigo una scarola riccia, mi sono messa alla ricerca di una ricetta gustosa per poterlo utilizzare ed il risultato è stato entusiasmante, soprattutto per la croccantezza del crumble che cosparso sul piatto per ultimo lo rende particolare.

Ingredienti (4 persone):

- 400 gr orecchiette;

- 1 cespo scarola;

- n.10 pomodorini;

- n.1 spicchio aglio;

- n.6 filetti acciughe;

- vino bianco q.b.;

- olio evo q.b.;
- sale e pepe q.b.;

- 50 gr parmigiano grattugiato;

- 30 gr pangrattato.

Preparazione:

Iniziamo lavando per bene la scarola, tagliamola a tocchetti e mettiamola a cuocere in una tegame senza aggiungere acqua. Una volta cotta, mettiamola da parte.

Nella stessa padella versiamo l'olio e lo spicchio d'aglio con i pomodorini tagliati a tocchetti. Dopo un paio di minuti aggiungiamo le acciughe ed una sfumata di vino bianco.

Lasciamo insaporire tutto per altri due minuti, eliminiamo l'aglio e aggiungiamo la scarola e continuare la cottura per 15 minuti.

Adesso in un altro padellino prepariamo il crumble salato, mettendo ad abbrustolire il pangrattato e quando inizia a dorarsi possiamo aggiungere il pecorino, mescoliamo con un cucchiaio di legno e togliamo dal fuoco. 

Ora cuociamo le orecchiette in acqua salata per il tempo necessario, ultimato questo scoliamole e versiamole nella padella con la scarola amalgamando bene.

Inpiattiamo e cospargiamo con il crumble. Buon appetito!

Torta folletti

Torta realizzata per un battesimo speciale di due gemellini. Copertura e decorazioni realizzati a mano in pasta di zucchero.

Torta My Little Pony

Torta realizzata su basi di polistirolo per il 5° compleanno della mia principessa, decorazioni e rivestimento in pasta di zucchero 

Torta arancia e cioccolato con yogurt

Diciamo che il connubio arance e cioccolato è sempre stato un successone, per questo ho deciso di provare questa sana merenda per tutta la famiglia visto che avevo dello yogurt in scadenza, le arance sono di stagione ed il cioccolato fondente almeno a casa mia non manca mai. All'assaggio devo dire che ho apprezzato il giusto equilibrio tra la dolcezza del cioccolato e la delicatezza della base, in pratica è finita subito visto che non appesantisce.

Ingredienti:
2 Uova;
250 gr. Farina di Farro;
100 gr. Zucchero di Canna Mascobado;
2 Arance biologiche;
30 ml. Olio di semi;
200 ml. Yogurt bianco;
1 Bustina di lievito per dolci;
100 gr. Cioccolato fondente.


Procedimento:
Cominciamo montando le uova con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Adesso aggiungiamo la buccia precedentemente grattugiata delle arance ed il succo, uniamo l'olio e lo yogurt ed amalgamiamo il tutto.

A questo punto aggiungiamo la farina ed il lievito setacciato, mescoliamo bene e versiamo il composto ottenuto in una tortiera rivestita da carta forno.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa (fare prova stecchino).

Una volta cotta mettiamo a raffreddare e dopo versiamo sopra il cioccolato che avremo sciolto a bagnomaria o al microonde. Possiamo decorare con della buccia grattugiata come ho fatto io.

Fare solidificare il cioccolato e servire.