Polpette di bietola a forno

Queste polpette di bietole possono essere un modo furbo di far mangiare le verdure anche ai bimbi o una semplice pietanza da servire in un antipasto o addirittura come secondo piatto arricchendole con dei salumi.

Ingredienti (15 pz):
- 2 mazzetti di bietole;
- 1 patata;
- 1 uovo;
- 2 cucchiai di parmigiano grattugiato;
- 4 cucchiai di pangrattato;
- sale e pepe q.b.
- olio evo q.b.

Preparazione:

Iniziate a lavare le bietole e pelare e tagliare a cubotti la patata, mettere tutto a cuocere in acqua salata fino a che la patata non risulterà cotta.

A questo punto scolare bene tutto in una ciotola, cercando di eliminare più possibile l'acqua di cottura e con un mixer ad immersione frullare le verdure.

Una volta intiepidito il composto aggiungere l'uovo, il formaggio, il pangrattato ed il pepe ed amalgamate bene tutti gli ingredienti.

Adesso aiutandovi con un cucchiaio formate le vostre polpette che adagerete su una teglia rivestita da carta forno irrorata da un filo di olio evo.

Infornate per circa 30 minuti a 180°. Servire tiepide o fredde.

Panelle

Le panelle sono le tipiche frittelle di farina di ceci originarie della città di Palermo, ma consumate ormai in tutta la Sicilia. Il modo classico di consumarle è in mezzo al panino col sesamo con magari una spruzzata di limone fresco. Prepararle è più facile di quel che si pensi, basta avere delle semplici accortezze.

Ingredienti (25 panelle):
- 250 gr farina di ceci;
- 750 gr acqua;
- 5 gr sale;
- pepe q.b.;
- prezzemolo;
- olio di semi per friggere q.b.;
- 5 panini al sesamo.

Procedimento in pentola:

Per preparale le panelle versare l 'acqua fredda in una pentola ed aggiungere la farina di ceci ben setacciata, girare velocemente con una frusta per non fare creare grumi e mettere sul fuoco, Aggiungere il sale ed il pepe e continuare a girare per non fare attaccare il composto alla pentola. Da quando inizia il bollore fate cuocere una decina di minuti, non smettendo mai di girare con la frusta.

A fine cottura inserire il prezzemolo tritato e versare velocemente il composto ottenuto in uno stampo da plumcake rivestito da carta forno. Lasciate raffreddare bene il composto ed una volta rassodato potrete estrarlo dallo stampo e tagliare la mattonella ottenuta in fette larghe 4\5 mm.

Riscaldate l'olio in una padella e mettetevi a cuocere le panelle poche per volta per qualche minuto, fino a che risulteranno dorate. Scolatele su carta assorbente e farcire i panini. Vanno mangiate calde.

Procediemento Bimby:

Versare l'acqua, la farina ed il sale nel boccale, azionando la macchina a 90° per 35 minuti, a velocità 3\4 . Trascorso questo tempo inserire il prezzemolo tritato ed il pepe.

Procedere come sopra.

Pizza in casa come in pizzeria

Voglio condividere con voi questa genialata trovata in rete per cuocere la pizza in casa ottenendo un risultato da pizzeria. Servono una padella larga o testo romagnolo ed un forno con grill, e naturalmente un'ottimo impasto per pizza. In 5 minuti la vostra pizza sarà ben cotta e pronta per essere divorata.

Procedimento:

Mentre stendete la vostra pizza rigorosamente con le mani sul piano di lavoro, mettete  sul fuoco la padella a riscaldare ed accendete il forno al massimo, modalità grill e posizionate la griglia nella parte più alta, vicino al grill.
Quando la padella avrà raggiunto alte temperature, posizionatevi la vostra base di pizza e conditela a piacimento, in un paio di minuti la base risulterà perfettamente cotta.

Adesso trasferite la pizza su una teglia da forno e posizionatela nella parte alta attaccata al grill per un altro paio di minuti, fino a che il bordo non sarà ben abbrustolito e croccante.

Ultimate il condimento della pizza se a crudo e servite con un filo di olio evo.

Crespelle di carnevale agli agrumi

Questi dolcetti fritti, col particolare profumo e aroma di agrumi sono davvero un ottimo modo per festeggiare le giornate di carnevale, sono facili e veloci da fare, non richiedono tempi di lievitazione e quindi il tempo di preparare la pastella e sono pronti per essere fritti e consumati. Sono buonissimi appena fatti, ma anche freddi. 

 Ingredienti:
- 300 gr di farina 0;
- 3 cucchiai di zucchero;
- 2 uova;

- 1 limone non trattato succo e buccia;
- 1 arancia non trattata succo e buccia;

- 1 bustina di vanillina;
- 1/2 bustina di lievito per dolci;
- 1 bustina di zafferano;
- 150 ml. di latte;
- olio si semi per friggere q.b.;
- zucchero semolato q.b.

Preparazione:

Iniziate lavando il limone e l’arancia, e grattugiate la scorza di ognuno e  poi spremeteli mettendo il succo da parte.

Adesso in una ciotola  sbattete con uno sbattitore elettrico i 3 cucchiai di zucchero e le uova.

Aggiungete il latte e la farina con il lievito setacciato, la vanillina, la scorza e il succo degli agrumi lavorando bene l'impasto fino ad ottenere una pastella senza grumi.

E' il momento di mettere in un pentolino ben profondo l'olio e portarlo a temperatura (fate la prova con un pochino di impasto). Versate la pastella aiutandovi con un cucchiaio e fate cuocere da entrambi i lati.

Quando saranno pronti scolateli su una carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso aiutandovi con un cucchiaio e una forchetta, scolatele e adagiatele su un piatto rivestito con della carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Passate le crespelle nello zucchero semolato e servitele.

Schiacciata di patate veloce

Questa è una schiacciata che in estate preparo sempre con le zucchine, ma devo dire che la variante con le patate è ancora più buona, in quanto diventa più asciutta e croccante dopo la cottura. Si realizza con facilità e con pochissimi ingredienti che abitualmente teniamo in casa. Ottima per accompagnare i vostri aperitivi, tagliata a quadrotti o da servire a tavola con l'antipasto o come secondo, come faccio io che spesso mi risolvo qualche cena.

 Ingredienti:
- 350 gr patate;
- 350 ml acqua;

- 200 gr farina 00;

- 50 ml olio evo;

- 1 cucchiaino di sale;

- 1 rametto di rosmarino.

Preparazione:

Iniziate mettendo l’acqua, l’olio extravergine di oliva e il sale  in una ciotola e mescolate con una frusta. 

Adesso aggiungete la farina poco per volta mescolando con una frusta a mano in modo veloce per non fare creare grumi. Otterrete così una pastella. 

Ora unite le fette di patate, precedentemente pelate e tagliate a fette sottilissime con la mandolina, alla pastella e mescolate. 

Ottenuto il vostro composto versatelo sulla leccarda del forno coperta da carta forno e livellate bene la superficie, cospargete il rosmarino e mettete a cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30/40 minuti circa fino a doratura. 

Sfornate la schiacciata di patate e spennellatela con olio evo mentre è ancora calda.

Biscotti di farro e nocciole

Questa ricetta di pasta frolla potrete usarla per preparare crostate o biscotti, io personalmente ci faccio dei biscotti che mangio ogni mattina sminuzzati nello yogurt bianco e così faccio la mia sana colazione completa senza troppi prodotti elaborati e conservanti.  L'esecuzione è molto semplice, quindi mi permette di avere sempre la mia bella scorta settimanale.

Ingredienti:

- 450 gr farina di farro integrale;

- 50 gr nocciole tostate e tritate;

- 150 gr zucchero di canna integrale;

- 240 gr burro freddo;

- 1 uovo;

- 2 tuorli;

- sale q.b;

- gocce di cioccolato fondente q.b. (facoltativo).

Preparazione:

Impastare assieme tutti gli ingredienti in una ciotola, per ultimo inserire le gocce di cioccolato.

Formare un lungo cilindro ed avvolgere nella pellicola per alimenti e mettere a riposare 1 ora in frigo.

Trascorso questo tempo togliere la pellicola e con un coltello ben affilato senza denti tagliamo i nostri biscotti dello spessore di 5 mm.

Mettere i biscotti ottenuti su una teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno caldo a 180° fino a che non avranno preso colorito.

Una volta cotti, fate raffreddare. Si conservano a lungo chiusi in una latta.

Festa Topolino di primo compleanno Gioele

Quello che vedrete in questo post è stato il mio passatempo per un mese circa, ho realizzato tutto con le mie manine per rendere il primo compleanno del mio principino unico. E' stata una grande fatica, visto il poco tempo libero a mia disposizione, ma è stato davvero bello fare tutto questo per lui che ama l'intramontabile Mickey Mouse.

Non ci sono ricette elencate in questo post, ma visto che ormai i compleanni a tema sono di moda, magari può essere d'aiuto a qualcuno.

- Sweet table a tema

 - Torta in gomma crepla

- Meringhe

- Occhi di bue ripieni di Nutella

- Muffin al cacao con ganache di cioccolato bianco

- Biscotti di pasta frolla con cioccolato fondente

- Segna tavolo con posate a tema

- Ricordo di compleanno per grandi e piccini

- Cartellone di benvenuto

- Postazione photo booth