Orecchiette con scarola riccia

Le orecchiette sono un formato che nella nostra famiglia piace molto, soprattutto condite con le cime di rapa, ma avendo in frigo una scarola riccia, mi sono messa alla ricerca di una ricetta gustosa per poterlo utilizzare ed il risultato è stato entusiasmante, soprattutto per la croccantezza del crumble che cosparso sul piatto per ultimo lo rende particolare.

Ingredienti (4 persone):

- 400 gr orecchiette;

- 1 cespo scarola;

- n.10 pomodorini;

- n.1 spicchio aglio;

- n.6 filetti acciughe;

- vino bianco q.b.;

- olio evo q.b.;
- sale e pepe q.b.;

- 50 gr parmigiano grattugiato;

- 30 gr pangrattato.

Preparazione:

Iniziamo lavando per bene la scarola, tagliamola a tocchetti e mettiamola a cuocere in una tegame senza aggiungere acqua. Una volta cotta, mettiamola da parte.

Nella stessa padella versiamo l'olio e lo spicchio d'aglio con i pomodorini tagliati a tocchetti. Dopo un paio di minuti aggiungiamo le acciughe ed una sfumata di vino bianco.

Lasciamo insaporire tutto per altri due minuti, eliminiamo l'aglio e aggiungiamo la scarola e continuare la cottura per 15 minuti.

Adesso in un altro padellino prepariamo il crumble salato, mettendo ad abbrustolire il pangrattato e quando inizia a dorarsi possiamo aggiungere il pecorino, mescoliamo con un cucchiaio di legno e togliamo dal fuoco. 

Ora cuociamo le orecchiette in acqua salata per il tempo necessario, ultimato questo scoliamole e versiamole nella padella con la scarola amalgamando bene.

Inpiattiamo e cospargiamo con il crumble. Buon appetito!

Torta folletti

Torta realizzata per un battesimo speciale di due gemellini. Copertura e decorazioni realizzati a mano in pasta di zucchero.

Torta My Little Pony

Torta realizzata su basi di polistirolo per il 5° compleanno della mia principessa, decorazioni e rivestimento in pasta di zucchero 

Torta arancia e cioccolato con yogurt

Diciamo che il connubio arance e cioccolato è sempre stato un successone, per questo ho deciso di provare questa sana merenda per tutta la famiglia visto che avevo dello yogurt in scadenza, le arance sono di stagione ed il cioccolato fondente almeno a casa mia non manca mai. All'assaggio devo dire che ho apprezzato il giusto equilibrio tra la dolcezza del cioccolato e la delicatezza della base, in pratica è finita subito visto che non appesantisce.

Ingredienti:
2 Uova;
250 gr. Farina di Farro;
100 gr. Zucchero di Canna Mascobado;
2 Arance biologiche;
30 ml. Olio di semi;
200 ml. Yogurt bianco;
1 Bustina di lievito per dolci;
100 gr. Cioccolato fondente.


Procedimento:
Cominciamo montando le uova con lo zucchero in una ciotola fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.

Adesso aggiungiamo la buccia precedentemente grattugiata delle arance ed il succo, uniamo l'olio e lo yogurt ed amalgamiamo il tutto.

A questo punto aggiungiamo la farina ed il lievito setacciato, mescoliamo bene e versiamo il composto ottenuto in una tortiera rivestita da carta forno.

Mettere in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti circa (fare prova stecchino).

Una volta cotta mettiamo a raffreddare e dopo versiamo sopra il cioccolato che avremo sciolto a bagnomaria o al microonde. Possiamo decorare con della buccia grattugiata come ho fatto io.

Fare solidificare il cioccolato e servire.