Orecchiette con scarola riccia

Le orecchiette sono un formato che nella nostra famiglia piace molto, soprattutto condite con le cime di rapa, ma avendo in frigo una scarola riccia, mi sono messa alla ricerca di una ricetta gustosa per poterlo utilizzare ed il risultato è stato entusiasmante, soprattutto per la croccantezza del crumble che cosparso sul piatto per ultimo lo rende particolare.

Ingredienti (4 persone):

- 400 gr orecchiette;

- 1 cespo scarola;

- n.10 pomodorini;

- n.1 spicchio aglio;

- n.6 filetti acciughe;

- vino bianco q.b.;

- olio evo q.b.;
- sale e pepe q.b.;

- 50 gr parmigiano grattugiato;

- 30 gr pangrattato.

Preparazione:

Iniziamo lavando per bene la scarola, tagliamola a tocchetti e mettiamola a cuocere in una tegame senza aggiungere acqua. Una volta cotta, mettiamola da parte.

Nella stessa padella versiamo l'olio e lo spicchio d'aglio con i pomodorini tagliati a tocchetti. Dopo un paio di minuti aggiungiamo le acciughe ed una sfumata di vino bianco.

Lasciamo insaporire tutto per altri due minuti, eliminiamo l'aglio e aggiungiamo la scarola e continuare la cottura per 15 minuti.

Adesso in un altro padellino prepariamo il crumble salato, mettendo ad abbrustolire il pangrattato e quando inizia a dorarsi possiamo aggiungere il pecorino, mescoliamo con un cucchiaio di legno e togliamo dal fuoco. 

Ora cuociamo le orecchiette in acqua salata per il tempo necessario, ultimato questo scoliamole e versiamole nella padella con la scarola amalgamando bene.

Inpiattiamo e cospargiamo con il crumble. Buon appetito!