Strudel salato di bietole e ricotta

Oggi vi propongo questo piatto che può considerarsi completo e gustoso, un ottimo metodo per mangiare e far mangiare la verdura in modo diverso.

Io vi lascio i miei ingredienti ma potrete voi cambiare sia il tipo di verdura, che di salume.

Ingredienti:

1 confezione quadrata di pasta sfoglia o brisè;

1 uovo;

400 gr ricotta;

500 gr bietole a coste;

150 gr prosciutto cotto a dadini;

50 gr grana grattuggiato;

1 tuorlo;

sale, pepe q.b.;

semi di sesamo q.b.

Preparazione:

Per prima cosa bisogna pulire, lavare e tagliare a tocchetti la verdura e farla cuocere in aqua bollente salata fino a cottura.

Adesso mettiamo la ricotta, il prosciutto, il grana, un uovo e la verdura scolata bene in una ciotola ed amalgamiamo bene il tutto aggiustando di sale e pepe.

Ora che il ripieno è pronto, accendiamo il forno a 200° e sdrotoliamo la nostra sfoglia e sistemiamo al centro per il verso della lunghezza la nostra farcia e chiudiamo sigillando bene i due lembi di sfoglia lasciati liberi dal ripieno. Spennelliamo con il tuorlo e cospargiamo sopra dei semi di sesamo.

Inforniamo a 200° per circa 30". Una volta pronto lasciare intiepidire, tagliare e servire.

Torta salata di zucca e noci

Anche per quest'anno l'autunno è già arrivato e quindi possiamo sbizzarrirci a preparare piatti utilizzando i prodotti di stagione. E la zucca rappresenta in pieno questo periodo, quindi oggi vi propongo una bella torta salata da preparare anche il giorno prima che può essere anche un ottimo piatto da presentare per festeggiare Hallloween.

Ingredienti:

300 gr pasta brisè;

500 gr di purea di zucca;

4 cucchiai di farina 00;

80 gr di formaggio fondente (toma o fontina o taleggio o filante);

2 tuorli;

200 gr latte;

1/2 cucchiaino noce moscata;

80 gr noci tritate grossolanamente;

2 cucchiai di semi di sesamo;

100 gr formaggio grattuggiato;

80 gr burro.

Procedimento:

Foderare una teglia di 25 cm di diametro con la pasta brisè e preparare la farcia frullando la zucca che avrete precedendemente cotto al forno o al microonde.

Amalgamare la purea di zucca con la farina ed il latte in una pentola che si metterà sul fuoco. 

Quando sarà giunta a bollore e la farina sarà cotta, aggiungiamo il formaggio fondente tagliato a dadini, abbassiamo la fiamma e far sobbollire finchè il formaggio non sarà completamente fuso.

Togliere dal fuoco e aggiungere i tuorli e la noce moscata e aggiustare di sale.

A parte mescolare le noci tritate, il sesamo, il fomaggio grattuggiato e un pizzico di sale.

Versare la farcia sulla pasta brisè cospargendo la superficie con la miscela alle noci e completare con il burro in fiocchetti.

 

Infornare a 180° per 40".

Servire fredda.

Torta di rose salata

Questa torta l'ho preparata per il pranzo di Natale e l'ho presentata assieme agli altri antipastini. Ve la propongo perchè è molto facile e versatile nel suo ripieno, perchè dentro potete mettere qualsiasi tipo di formaggio, verdura e salume che preferite. Io l'ho preparata con funghi e speck ed è venuta molto gustosa. L'ho anche preparata e cotta il giorno prima e riscaldata un attimo prima di servirla. Si può anche preparare e lasciare in frigorifero per la notte e metterla a cuocere la mattina seguente, insomma è davvero versatile e si può preparare per diverse occasioni, anche per pic-nic fuori porta.

Ingredienti:

Per l'impasto

350 gr farina (io ne ho usata 250 gr 00 - 100 gr manitoba)

30 gr olio d'oliva

150 gr latte

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo e 1 tuorlo

un pizzico di sale

Per il ripieno

1 latta di funghi al naturale

150 gr speck

100 gr formaggio filante

formaggio grattuggiato quanto basta

  

Procedimento:

Ho impastato tutti gli ingredienti e lasciato a lievitare in una ciotola coperta da pellicola per 3 ore, fino a quando l'impasto è raddoppiato di volume.

In seguito ho steso l'impasto su della carta forno cercando di ottenere una forma rettangolare.

Ho adagiato sopra prima i funghi sgocciolati dal loro liquido di conservazione, dopo ho spolverizzato con del parmigiano, ho coperto con le fettine di speck e sopra ho messo dei cubetti di formaggio filante.

Ho arrotolato la pasta sul lato più lungo in modo stretto ed ho tagliato dei tocchetti di circa 4 cm di larghezza.

 

Li ho sistemati in una teglia di 30 cm rivestita da carta forno e li ho fatti lievitare un'altra ora.

Poi ho infornato a 180° per circa 35".

Sfornare e lasciare intiepidire prima di servire.

Quiche con zucchine e wurstel

Pensando a cosa preparare per cena questa sera, ho guardato dentro il frigo ed ho deciso di cucinare una quiche con quello che avevo...zucchine e wurstel (successo assicurato).

Ingredienti:

1 rotolo di pasta brisée rotondo (qui trovate la ricetta per farla in casa)

1 confezione di wurstel

2 zucchine

100 gr formaggio a pasta filante

1 confenzione di panna da cucina (qui trovate la ricetta per farla a casa)

3 uova
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe nero macinato 

Preparazione:

Ho tagliato a dadini le zucchine e i wurstel.

Ho rosolato in un tegame a fuoco alto le zucchine per 5", salato e pepato. 

Ho sistemato nel fondo di una tortiera circolare la pasta brisé con la sua carta forno e con la forchetta ho bucherellato il fondo.  Ho disposto sopra le zucchine, i wurstel e il formaggio. Ho sbattuto le uova con la panna e un pizzico di sale e l'ho versato sul composto. 

Ho messo nel forno già caldo a 180° per circa 30’. Servire tiepida.