Hamburger di lenticchie

Questi hamburger vegetali sono stati davvero una bella scoperta in quanto ultimamente evito di consumare troppa carne, ma questo piatto non ha nulla da invidiare ai classici che abbiamo sempre mangiato. E' un buon metodo per far mangiare i legumi anche ai bambini e fare il pieno di proteine e ferro anche nelle giornate più calde, quando le zuppe calde non vanno proprio giù.  Accompagnate da una bella insalata fresca sono un piatto completo e salutare per tutta la famiglia. Vi consiglio vivamente di provarli, sono squisiti, poi se userete le lenticchie già pronte in scatola come ho fatto io è davvero un attimo prepararli.

Ingredienti (6 pz):

- 240 gr lenticchie in scatola sgocciolate;

- 1 uovo;

- 2 cucchiai di formaggio grattugiato;

- prezzemolo q.b.;

- sale e pepe q.b.;

- pangrattato q. b.

Preparazione:

Mettere in una ciotola le lenticchie già private del loro liquido di conservazione e sciacquate in acqua corrente, unire il formaggio, l'uovo, il sale ed il pepe e frullare tutto con un frullatore ad immersione.

Adesso aggiungiamo il prezzemolo tritato e formiamo con le nostre mani delle palline che schiacceremo per dare la forma i hamburger. Passiamole nel pangrattato e facciamo cuocere in una padella bella calda con un filo d'olio fino a dorarli da entrambi i lati. 

Possiamo servirli sia caldi che freddi, e naturalmente possiamo prepararli  con della lenticchia preparata da noi.

Fraviole alla ricotta

Le fraviole ripiene di ricotta sono un dolce tipico della nostra Sicilia del periodo di carnevale, sono praticamente dei ravioli dolci che vengono fritti.

Ingredienti:

Per l'impasto
- 500 gr farina 0;
- 100 gr zucchero semolato;
- 50 gr burro;
- n. 2 uova;
- latte q.b.;
- Olio di semi per friggere q.b.;
- zucchero a velo q.b. per spolverizzare.

Per il ripieno
- 500 gr ricotta ben sgocciolata;
- 100 gr zucchero a velo.

Preparazione:

Mettiamo tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e lavoriamo fino a che non otterremo un panetto liscio ed omogeneo.

A questo punto dividiamo l'impasto in sei pezzi ed aiutandoci con la macchinetta sfogliatrice tiriamo le nostre sfoglie sottolissime (nella mia macchinetta spessore n. 4).

Ricaviamo dei dischi con un stampo per ravioli o semplicemente con un bicchiere e riempiamo ognuno di loro con la farcia di ricotta, che avremo preparato precedentemente mischiano la ricotta con lo zucchero.

Inumidiamo i bordi e sigilliamo bene le nostre fraviole e procediamo così fino a terminare tutto il nostro impasto.

Mettiamo abbondante olio in un pentolino profondo e friggiamo i nostri dolcetti un paio per volta fino a doratura da entrambi i lati.

Scoliamo su carta assorbente e spolverizziamo con lo zucchero a velo.

Crostata morbida con crema pasticcera e fragole

La crostata morbida è una via di mezzo tra un pan di spagna e la pasta frolla, solo che la sua esecuzione è molto semplice e veloce e la resa è davvero di gran effetto. Basta infatti farcirla con della buona crema pasticcera, decorarla con della frutta di stagione ed il vostro dolce è pronto.

La primavera è appena iniziata e quindi la fragola è la frutta che la rappresenta a pieno.

Ingredienti:

per la crostata morbida

- 120 gr zucchero semolato;

- 60 gr burro;

- 100 gr latte;

- n. 2 uova;

- 180 gr farina;

- n.1 bustina di lievito per dolci;

- un pizzico di sale;

per la crema pasticcera

- 500 gr latte intero;

- n.2 tuorli;

- 80 gr zucchero semolato;

- 30 gr farina 0;

- 10 gr fecola di patate;

- buccia limone non trattato;

- fragole q.b.

Preparazione:

Iniziamo sciogliendo il burro a bagnomaria o al microonde e mettiamolo da parte. Accendiamo il forno a 180° ed imburriamo uno stampo da crostata "furbo".

Adesso lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad amalgamarli bene, aggiungere il burro intiepidito, il latte, il sale, e la farina setacciata con il lievito ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano.

Versiamo il composto ottenuto nel nostro stampo ed inforniamo per 20 minuti.

Mentre la crostata è in forno possiamo dedicarci alla preparazione della crema pasticcera.

Mettiamo a far sobollire il latte in un pentolino con la buccia del limone. Intanto in una ciotolina uniamo i due tuorli con lo zucchero, battiamo con una frusta e quando lo zucchero si è completamente sciolto aggiungiamo la farina setacciata con la fecola. 

Adesso aggiungiamo alle uova metà del latte, senza la buccia del limone, continuando a mescolare con la frusta e riportiamo sul fuoco, con il resto del latte, fino a che la nostra crema non sarà ben addensata, facendo attenzione a mescolare continuamente per non far creare grumi.

Versiamo la crema ottenuta in un piatto fondo per farla raffreddare e copriamo con pellicola a contatto.

Trascorsi i 20 minuti facciamo raffreddare la nostra crostata e sforniamola su un piatto da portata. 

Adesso spalmiamo la crema pasticcera raffreddata sulla superficie della crostata e decoriamo con le nostre fragole tagliate a fettine.

Crostata morbida con crema di nocciole

La crostata morbida è una via di mezzo tra un pan di spagna e la pasta frolla, solo che la sua esecuzione è molto semplice e veloce e la resa è davvero di gran effetto. Basta infatti farcirla con della crema ed il vostro dolce è pronto.

 

Ingredienti:

- 120 gr zucchero semolato;

- 60 gr burro;

- 100 gr latte;

- n. 2 uova;

- 180 gr farina;

- n.1 bustina di lievito per dolci;

- un pizzico di sale;

- rema di nocciole q.b.;

- nocciole tritate e smarties per decorazione facoltativi;

Preparazione:

Iniziamo sciogliendo il burro a bagnomaria o al microonde e mettiamolo da parte. Accendiamo il forno a 180° ed imburriamo uno stampo da crostata "furbo".

Adesso lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad amalgamarli bene, aggiungere il burro intiepidito, il latte, il sale, e la farina setacciata con il lievito ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano.

Versiamo il composto ottenuto nel nostro stampo ed inforniamo per 20 minuti.

Una volta cotta e raffreddata capovolgiamo la tortiera e sforniamo la nostra crostata su un piatto da portata. A questo punto possiamo farcire la superficie con la nostra crema di nocciole, ammorbidita al microonde o a bagnomaria e decorare a nostro piacimento.