Torta Winnie the Pooh

Torta realizzata per il terzo compleanno di un bellissimo bimbo. Pan di spagna classico senza lievito, farcito con crema vaniglia e crema al cacao. Tutte le decorazioni sono state realizzate a mano in pasta di zucchero.

Dettagli:

Torta maialini

Pan di spagna classico senza lievito, farcito con crema simil roche, e ricoperto con nutella. Le decorazioni sono in pdz realizzati a mano.

Biscotti al caffè

Cosa c'è di meglio che iniziare la giornata con una bella carica di caffè. Ed allora prepariamo questi facili biscottini che potranno accompagnare le nostre colazioni o le nostre pause affiancati da un bel caffè caldo e profumato.

Ingredienti:

1 cucchiaio di caffè solubile;

2 cucchiaini di caffè espresso; 

230 gr di farina 00; 

150 gr di burro; 

120 gr di zucchero.

Procedimento:

Sciogliere il burro in un pentolino e versatelo in una terrina aggiungendo lo zucchero e mescolare. Unite il caffè solubile  sciolto precedendemente nel caffè espresso e versate il tutto nella terrina e amalgamate al resto.

Versate la farina, mescolate e poi impastate per rendere omogeneo il composto. Mettete l'impasto avvolto nella pellicola in frigo e lasciatelo riposare per circa un'ora. 

Togliete dal frigo e stendete la pasta  dello spessore di circa 5 mm. Tagliate la pasta con una tazzina di caffè capovolta e con uno stecchino fare una leggera pressione al centro in modo da dare la forma di chicco di caffè. Disponeteli su una teglia coperta di carta da forno.

Cuocete in forno per 10/15 minuti circa a 180°.

Baiocchi

Chi non ha almeno una volta mangiato i famosi biscotti della Mulino Bianco con quei buchini che facevano pregustare il goloso ripieno al cioccolato e non ha finito tutto il pacco?!. Beh io oggi vi insegno a prepararli a casa. Qui hanno avuto un successone....

Ingredienti:

350 gr di farina 00;
50 gr di fecola di patate;
80 gr di nocciole tostate;
120 gr di zucchero al velo;
150 gr di burro morbido;
1 uovo + 1 tuorlo;
1 pizzico di sale;
1 bustina di Vanillina
nutella q.b. per la farcitura.

Preparazione:

Tritate finemente le nocciole con lo zucchero al velo e mescolare in una ciotola con farina, fecola, vanillina e sale.

Aggiungere le uova e il burro morbido a pezzetti ed impastare, ma non troppo fino a formare un composto omogeneo.

Formate una palla e lasciatela riposare in frigorifero per 30 minuti.

Trascorso questo tempo stendete la pasta con un mattarello, allo spessore di circa 0,5 cm, e ricavate dei cerchi con una formina. Poi prendete una formina leggermente più piccola e incidete leggermente i cerchi preparati, per creare il disegno che vedete nelle foto. Con una cannuccia disegnate 4 buchini.

Sistemate i biscotti su una teglia rivestita da carta forno e cuocete in forno già caldo a 180° per 15 minuti (fino a doratura).

Quando saranno freddi farcite i biscotti con la nutella e ricoprite con un altro biscotto.

 

Biscotti bebè

Questi biscotti realizzati con pastà sucrè sono una simpatico ricordo/regalo per le vostre nasciste e battesimi. Tutti i biscotti potranno essere personalizzati con il nome del bebè e confezionati singolarmente. I vostri amici e parenti ne resteranno entusiasti, sia per l'originalità del pensiero, sia per la bontà del biscotto.

Biscotti animali decorati in pdz

Questi grandi biscotti realizzati con una friabilissima pasta sucrè e decorati a mano in pasta di zucchero sono un'ottima idea da presentare alle feste dei vostri bimbi o da usare come bomboniera/segnaposto per compleanni, lauree, battesimi, ecc! Non sono solo belli, ma anche buonissimi, il profumo mi ha invaso casa. Ogni biscotto verrà confezionato singolarmente e verrà personalizzato a vostra richiesta.

Biscotti di Natale decorati pdz

Questi biscotti realizzati con una profumatissima pasta sucrè alla vaniglia e decorati con pasta di zucchero a mano, sono un'ottima idea regalo per il vostro Natale, o per abbellire il vostro albero e le vostre tavole festive, utilizzandoli come segna posto. Possono essere utilizzati anche come ricordo tutto da gustare per le feste dei vostri bimbi. Ogni biscotto sarà confezionato singolarmente con delle etichette personalizzabili.

Polpette con funghi salsa di soia e zenzero

Questa sera, prendendo spunto da una ricetta eseguita da Antonella Clerici nella sua trasmissione, ho preparato un secondo piatto dall'aspetto tipicamente autunnale per la presenza dei funghi, facile e veloce da eseguire. Lei ha preparato questo piatto con dei bocconcini di manzo, ma siccome io avevo in programma di preparare delle polpette al forno, ho modificato la sua ricetta e devo dire che abbiamo gustato un'ottima variante alle classiche polpette. Io sicuramente la rifarò e vi consiglio di provarla.

Ingredienti (2 persone):
300 gr. macinato bovino;
1 uovo;
pangrattato e grana grattuggiato q.b.;
sale e pepe q.b.;
olio evo. q.b.;
250 gr funghi misti anche congelati;
3 cucchiai salsa di soia;
1 cucchiaino zenzero macinato o fresco;
prezzemolo tritato.

Preparazione:

Impastare le polpette amalgamando il macinato, l'uovo, il pangrattato e il grana, sale e pepe aggiungendo dell'acqua per ammorbidire l'impasto.

Formare le polpette e passarle nella farina. 

Mettere un tegame antiaderente (o wok) sul fuoco con un filo d'olio evo e appena sarà caldo aggiungere le nostre polpettine che faremo rosolare da tutti i lati. 

 

A questo punto aggiungere i nostri funghi tagliati a pezzetti, la salsa di soia con 4 cucchiai circa di acqua, lo zenzero ed il prezzemolo, coprire e lasciare cuocere fino a quando la salsa non si sarà ristretta.

Servire calde con una spolverata di altro prezzemolo tritato.

Biscotti integrali con crusca d'avena e gocce di cioccolato

Questi biscotti sono la dimostrazione che non tutto ciò che è goloso deve per forza essere eccessivamente calorico. In nostro aiuto per preparare questi biscotti rustici ma invitanti, arriva la crusca d'avena che non dà apporto calorico ma anzi accresce il senso di sazietà. Quindi mangiando questi biscotti introdurremo nel nostro organismo delle fibre naturali e ci coccoleremo con dei dolcetti che però non incideranno sull'ago della bilancia in modo eccessivo. Quindi cosa c'è di meglio?!

Ingredienti:

220 gr. farina integrale;

70 gr. crusca d'avena;

210 gr burro;

100 gr zucchero di canna;

50 gr gocce di cioccolato fondente o cioccolato tritato;

1 cucchiaino di lievito per dolci;

1 pizzico di sale.

Preparazione:

Tagliare il burro in una ciotola e lasciarlo ammorbidire. Aggiungere lo zucchero ed il sale e lavorare il tutto.

Adesso unire la farina, la crusca, il lievito e le gocce di cioccolato ed amalgamare il tutto fino ad ottenere un impasto sodo.

Formare un cilindro e mettere in frigo per 1 ora avvolto da pellicola.

Trascorso il tempo ricavare dal cilindro delle fette di 1/2 cm e sistemare i biscotti ottenuti su una teglia rivestita da carta forno. Cuocere in forno caldo a 160° per 25" circa.

Sfornare e lasciare raffreddare.

Pasta e patate con simmenthal

Qui le temperature almeno oggi finalmente sono un pò scese ed allora è arrivato finalmente il momento di preparare dei primi piatti caldi e sostanziosi. Vi propongo un classico piatto povero della cucina italiana, ma con una piccola variante che renderà questo un piatto unico e con un gusto ancora più avvolgente. Infatti aggiungeremo ai soliti semplici ingredienti della carne in scatola (simmenthal).

Io personalmente sono legata a questo primo, in quanto me lo preparava la mia cara nonna quando era piccola ed ora che sono mamma ho imparato a farlo per la mia bimba, ma ogni volta che lo mangio è un piacevole salto nei ricordi, in una spensierata infanzia ormai lontana. Solo il profumo mi riporta l'immagine di me seduta in quella grande tavola in compagnia dei miei nonni e mi fa per qualche attimo sentire vicina a chi purtroppo non c'è più.

Ed ora che vi ho raccontato la storia di questa ricetta, vi invito a provare anche voi questa variante, anche a chi come me non ama mangiare la simmenthal in purezza, vedrete che così l'apprezzerete molto.

Ingredienti (4 persone):

4 patate grandi;

2 pomodori maturi o pelati;

1/2 cipolla;

350 gr spaghetti spezzati o pasta corta a piacere;

olio evo q.b.;

2 scatolette simmenthal.

Procedimento:

Mettete a soffriggere la cipolla tritata in un tegame con un pò di olio evo, una volta dorata aggiungere il pomodoro a dadini e schiacciare con una forchetta.

A questo punto mettiamo le patate che avremo sbucciato e tagliato a dadini, salare e coprire con acqua e lasciare cuocere con il tegame coperto fino al completo assorbimento dell'acqua.

Ora che le patate sono belle morbide possiamo aggiungere altra acqua e appena si raggiungerà il bollore possiamo versare gli spaghetti che avremo precedentemente spezzettato o altra pasta corta a nostro piacere. 

Quando la pasta sarà quasi cotta aggiungere la simmenthal ed aggiustare di sale e far amalgamare bene il tutto.

Adesso la pasta è pronta per essere servita, anche con una spolverizzata di grana se volete.

Buon Appetito!

Ravioloni di zucca e ricotta con salsa di noci

Beh la zucca la fa padrona in questa stagione, ed allora perchè non gustarla racchiusa in una pasta all'uovo condita da una cremosa salsa di noci?! Preparate questo piatto e gusterete un primo dal sapore tipicamente autunnale.

  

Ingredienti (4 persone):

Per la pasta:

400 gr farina 00;

4 uova;

un cucchiaio di olio evo;

un cucchiaino di sale;

Per il ripieno:

300 gr di zucca sbucciata;

150 gr ricotta fresca;

2 cucchiai di grana grattuggiato;

1 rosso d'uovo;

1/2 cucchiaino di noce moscata;

un pizzico di sale.

Per la salsa:

80 gr gherigli di noci;

3 cucchiai di brandy;

1 noce di burro;

200 ml panna da cucina;

sale e pepe.

Preparazione:

Preparare la pasta e lasciare riposare a temperatura ambiente almeno 15".

Intanto preparare il ripieno facendo cuocere la zucca pulita e privata della buccia in forno a 180° per circa 40" (questo passaggio può essere fatto anche il giorno prima).

Una volta cotta e raffreddata frullarla ed aggiungere gli altri ingredienti, amalgamando il tutto ed aggiustando di sale.

Adesso riprendere la pasta e stenderla dello spessore 4 della nonna papera. Formate con l'aiuto di uno stampo per ravioli dei cerchi, ponete al centro di ogniuno un cucchiaino di ripieno e chiudete la vostra formina sigillando il vostro raviolone e sistemandolo su un piano cosparso di farina.

A questo punto i ravioli sono pronti per essere cucinati subito o sbianchiti per essere conservati un paio di giorni nel frigo o congelati.(qui il procedimento)

Adesso mettete la pentola salata sul fuoco e in attesa che raggiunga il bollore preparate la vostra salsa mettendo in un pentolino una noce di burro dove farete rosolare le noci tritate, aggiungete il brandy, fate evaporare e poi aggiungere la panna, qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta ed aggiustare di sale e pepe. Fate cuocere per qualche minuto e poi con l'aiuto di un minipimer frullare un pò la salsa.

Una volta che i vostri ravioli saranno cotti, scolateli e rimetteteli in pentola con la salsa ed una spolverata di grana grattuggiato se desiderate.

Adesso i vostri ravioli sono pronti per essere impiattati. Buon appetito!

P.s. Potete anche usare come condimento del semplice burro e salvia che vi farà aprezzare ancora di più il delicato ripieno della vostra pasta.