Caprese al limone

Questa è la variante al limone della classica e famosa caprese al cioccolato fondente, direi che il risultato è altrettanto soddisfacente, e gli amanti di questo profumatissimo agrume apprezzeranno gustare questo delicato dolce ad ogni ora del giorno.

Questo è un dolce adatto anche ai celiaci visto che non vi è presenza di farina, quindi non vi resta che provarlo.

Igredienti:

200 gr mandorle spellate;

180 gr cioccolato bianco;

120 gr zucchero a velo;

5 uova;

60 gr zucchero semolato;

50 gr fecola di patate;

1 limone (buccia);

5 gr lievito per dolci;

100 gr olio evo;

1 bustina vanillina;

30 gr scorza limone candita.

Preparazione:

Per prima cosa tritiamo le mandorle con lo zucchero a velo e versiamo in una ciotola, lo stesso facciamo con il cioccolato e mischiamolo con la polvere di mandorle. A queste polveri aggiungiamo la fecola, la vanillina ed il lievito setacciate.

Adesso lavoriamo le uova con lo zucchero semolato fino a che triplicheranno di volume.

Aggiungamo alle uova le polveri delicatamente in modo da non fare smontare il composto e la scorza di limone grattuggiata e le scorze candite precedentemente tritate. A questo punto aggiungiamo l'olio evo e mescolare.

Versiamo il composto ottenuto in una tortiera bassa di 24 cm di diametro rivestita da carta forno ed inforniamo in forno già caldo a 200° per i primi 5 minuti e a 160° per 45 minuti.

Sforniamo e lasciamo raffreddare e serviamo cosparsa di zucchero a velo.

Biscotti al cacao ed arachidi salate

Oggi vi propongo una cosa nuova, che io personalmente non avevo mai provato a fare, unire il dolce ed il salato. Questi biscotti al cacao che racchiudono questa granella di arachidi salate è stata una vera scoperta, il contrato è davvero sublime ed azzeccato, vi invito a provarli, oltre ad essere buonissimi sono facilissimi nell'eseguzione.

Ingredienti:

250 gr zucchero semolato;

250 gr arachidi salate;

125 gr burro morbido;

40 gr cacao amaro;

185 gr farina 00;

1 uovo;

1/2 bustina lievito per dolci. 

Preparazione:

In un mixer tritiamo grossolanamente le arachidi salate e lo zucchero, 

mettiamole in una ciotola e aggiungiamo l'uovo, il burro, il cacao, il lievito ed impastiamo velocemente.

Subito dopo aggiungiamo la farina ed amalgamiamo il tutto.

Con l'impasto ottenuto formiamo delle palline della grandezza di una noce e sistemiamole distanziandole su una teglia rivestita da carta forno.

Inforniamoli in forno già caldo a 180° per 15 minuti.

Torta compleanno barbapapà

Torta realizzata per il terzo compleanno della mia Dalila. Pan di spagna classico senza lievito, farcito con camy cream e ananas sciroppato con bagna succo d'ananas e rum, ricoperto di panna montata e rivestito di pasta di zucchero. Tutte le decorazioni realizzate a mano in pasta di zucchero.

Dettagli:

Biscotti personalizzati per gli invitati

Biscotti compleanno barbapapà

Questi sono i biscotti che ho realizzato per il terzo compleanno della mia principessa Dalila che accompagnavano la torta tutto con tema Barbapapà come da lei richiesto. I biscotti alla vaniglia sono stai ricoperti e decorati a mano con pasta di zucchero e confezionati singolarmente con etichetta personalizzata.

  

 

Brownies con le nocciole

Per gli amanti del cioccolato ecco per voi una ricetta molto golosa, una via di mezzo tra biscotto e torta, dei ricchi quadrotti che hanno origini americane ma che ormai spopolano anche nel nostro Paese, sia per la loro bontà sia per la loro facilità di esecuzione.

Ingredienti:

200 gr cioccolato fondente;

175 gr burro;

2 uova;

100 gr farina 00;

70 gr nocciole;

200 gr zucchero semolato;

20 gr cacao amaro in polvere;

1 pizzioc di sale;

5 gr lievito in polvere per dolci.

Preparazione:

Sciogliamo il burro a bagnomaria o al microonde ed una volta sciolto versiamoci dentro il cioccolato che avremo precedentemente tritato ed il cacao amaro. Mescoliamo con una spatola in modo da far sciogliere il cioccolato ed amalgamare bene gli ingredienti.

Adesso con uno sbattitore elettrico montiamo le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi versiamo nella ciotola il cioccolato ed il burro fuso e continuamo a lavorare.

A questo punto aggiungiamo a piccole dosi la farina, il lievito ed il sale che avremo precedentemente setacciato tutto assieme ed amalgamiamo bene il tutto.

Aggiungiamo le nocciale tritate a coltello grossonalamente e mescoliamo con una spatola.

Versiamo il composto ottenuto in una teglia (20x28 cm) rivestita da carta forno e cuociamo in forno già caldo a 180° per 35 minuti.

Una volta pronto lasciamo intiepidire e sforniamo tagliando a quadrotti, ottenendo così i nostri golosi brownies pronti per essere gustati.

 

 

Torta stracciatella

Questa è un'altra ricetta che ho utilizzato per smaltire le uova di cioccolato di mia figlia ma potete prepararla cmq con delle normali barrete di cioccolato o con dei cioccolattini che dovete consumare.

La ricetta mi è stata data da mia madre e questa è una delle torte che spesso ci preparava ed ora ho voluto prepararla io per la mia piccola peste.

Ingredienti:

400 gr farnia 00;

200 gr zucchero semolato;

150 gr burro;

3 uova;

1 bicchiere di latte;

200 gr cioccolato fondente (o a latte) tagliato a scaglie;

1 bustina di lievito per dolci;

1 pizzico di sale.

Preparazione:

Per prima cosa mettiamo a sciogliere il burro a bagnomaria o al microonde e montiamo gli albumi a neve con un pizzico di sale e mettiamoli da parte.

A questo punto sbattiamo i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso ed aggiungiamoci il burro liquefatto e freddo, il cioccolato, la farina, il latte ed amalgamiamo il tutto sempre con l'aiuto di uno sbattitore ed infine aggiungiamo gli albumi montati a neve amalgamandoli delicatamente con una spatola all'intero composto.

Versiamo il composto ottenuto in una tortiera di circa 25 cm di diametro precedentemente imburrata ed infarinata e inforniamo per 50 minuti circa a 180°. (fare sempre prova stecchino).

Sforniamo, lasciamo raffreddare e serviamo cosparsa di zucchero a velo.

Scaloppine di maiale ai funghi

Ecco un'altra ricettina veloce per preparare un secondo piatti gustoso e facile. Con delle fettine di arista di maiale e dei funghi champignon porteremo in tavola un piatto completo che potremo preparare molto velocemente.

Ingredienti (4 persone):

8 fettine sottili di arista di maiale;

400 gr funghi champignon al naturale o freschi;

1 noce di burro;

olio evo q.b.;

farina q.b.;

prezzemolo e sale q.b.;

1 spicchio di aglio.

Procedimento:

Infariniamo in modo uniforme le fettine di arista e mettiamole a rosolare da entrambi i lati in una padella con un filo di olio ed una noce di burro, fino a farle diventare dorate.

Mettiamole da parte e sempre nella stessa padella facciamo rosolare uno spicchio di aglio con un filo di olio evo ed i funghi scolati dal loro liquido di conservazione, saliamo, aggiungiamo il prezzemolo tritato e facciamo cuocere con un mestolo di acqua per 10 minuti.

A questo punto togliamo fuori l'aglio ed aggiungiamo ai funghi le fettine di maiale precedentemente rosolate e facciamo insaporire il tutto per qualche minuto, aggiungendo dell'altra acqua se diventa troppo asciutto.

Seviamo ben  calde.