Cavolo cappuccio in agrodolce

Questo piatto è un contorno sfizioso che potrà accompagnare i vostri secondi piatti di carne, perfetto ad esempio con della salsiccia. L'ingrediente principe è il cavolo cappuccio che oltre ad essere un alimento che fa bene alla nostra salute è ottimo anche per chi segue una dieta vegetariana.

Ingredienti (6 persone):

- 1 kg di cavolo cappuccio;

- 2 cucchiai di olio d'oliva;

- 1 spicchio di aglio;

- 100 ml di vino bianco;

- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro;

- 1/4 bicchiere di aceto di vino bianco;

- 1 cucchiaio di zucchero;

- sale e pepe q.b.

Preparazione:

Iniziamo lavando il cavolo privandolo delle foglie esterne e delle parti troppo dure. Tagliamolo a listarelle e facciamolo scolare.

Intanto in un largo tegame mettiamo a rosolare lo spicchio di aglio intero con l'olio d'oliva. Dopo uniamo il cavolo e lasciamo appassire per 10 minuti.

Adesso sfumiamo con il vino bianco e lo lasciamo evaporare, a questo punto uniamo il concentrato di pomodoro, sale e pepe. Uniamo un pò di acqua calda e facciamo stufare il nostro cavolo per circa 1 oretta.

Poco prima del termine della cottura sfumiamo con il composto di aceto e zucchero e lasciamo cuocere per altri 5 minuti.

Il piatto è pronto per essere servito caldo o freddo il giorno dopo.

Croccante alle mandorle

Questa croccante dolcezza è sicuramente un dolce perfetto per le festività natalizie, piace a grandi e piccini ed è estremamente facile da realizzare, basta avere dentro un pò di mandorle e la vostra casa si riempirà di un irresistibile profumo di caramello.

Ingredienti:

- 200 gr di mandorle spellate;

- 250 gr di zucchero semolato;

- 50 ml di acqua;

- 1 cucchiaino di succo di limone.

Preparazione:

Iniziamo col tritare grossolanamente metà delle mandorle e mettiamole assieme a quelle intere in una teglia rivestita da carta forno dentro al forno a 180° per 10 minuti.

Adesso versiamo lo zucchero con l acqua ed il succo di limone in un pentolino dal fondo spesso e facciamo sciogliere lo zucchero a fiamma medio bassa.

Facciamo cuocere fino a che lo zucchero non diventerà color miele mescolando con una spatola di silicone.

A questo punto aggiungiamo le mandorle tostate al caramello, facendo attenzione perchè il caramello è molto ustionante. 

Dopo qualche minuto versiamo il composto su un foglio di carta forno precedentemente spennellato con olio di semi. Appiattiamo con una spatola unta di olio e lasciamo intiepidire. Quando sarà quasi freddo procediamo a tagliarlo con un coltello a lama piatta.

Adesso il vostro croccante è pronto per essere gustato o impacchettato con della carta forno per essere regalato.

Torta alberello simil sacher

Questa è la torta perfetta per le vostre festività natalizie, facile da preparare, di gran impatto visivo e facile da trasportare a casa dei vostri amici e familiari.

Il gusto e gli ingredienti ricordano molto quelli della classica torta sacher, ma è stata rivisitata per dare a questo dolce un aspetto natalizio.

 

Ingredienti:

Per la base:

- 230 gr farina 0;

- 200 gr zucchero semolato;

- 130 gr olio di semi;

- 130 gr acqua a temperatura ambiante;

- n. 3 uova;

- n. 1 bustina lievito per dolci;

- 100 gr cioccolato fondente.

Per la glassa al cioccolato:

- 200 gr cioccolato fondente;

- 70 gr burro;

- 2 cucchiai di acqua;

Per la farcitura:

- 200 gr marmellata di albicocca

Preparazione:

Iniziamo facendo sciogliere il cioccolato fondente tritato o a bagnomaria o al microonde e teniamolo da parte.

Adesso in una ciotola sbattiamo le uova e lo zucchero con uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto gonfio. Ora possiamo aggiungere poco per volta l'olio, l'acqua, la farina, il lievito setacciato ed il cioccolato precedentemente sciolto ed intiepidito. Continuiamo a sbattere con le fruste fino a che il composto non sarà ben amalgamato.

Adesso prendiamo lo stampo di carta a forma di abete da 800 gr, appoggiamolo su una teglia da forno e riempiamolo con il composto ottenuto.

Inforniamo in forno già caldo a 170° per 40 minuti circa (fare prova stecchino).

Mentre la nostra torta cuoce possiamo preparare la nostra glassa mettendo in un pentolino sia il cioccolato tritato che il burro e l acqua, mettiamo sul fuoco molto dolce e mescoliamo fino a che il cioccolato non diventa ben fluido.

Ora che la torta è cotta portiamo ad ebollizione la marmellata (senza pezzi) con qualche cucchiaio di acqua.

Stendiamo così tutta la marmellata sopra la torta ed in seguito anche la nostra glassa al cioccolato raffreddata, aiutandoci con un cucchiaio in modo di ricoprire tutta la superficie.

decoriamo con confetti colorati a nostro piacimento e mettiamo a far riposare in frigo per 1 ora.

Possiamo conservala in frigo o a temperatura ambiente.

Biscotti alla nutella

Biscotti semplici semplici per improvvisa voglia di una coccola, in quanto gli ingredienti sono solo 4 che normalmente tutti abbiamo in casa.

Ingredienti:
- 3 cucchiai colmi di nutella;
- 300 gr farina 00;
- 2 uova;
- frutta secca q.b. a piacere.

Preparazione:
Impastare in un ciotola e con le mani nutella, farina e uova fino a formare un bel panetto omogeneo.

Adesso ricaviamo tante palline della grandezza di una noce che andremo a schiacciare nella frutta secca precedentemente tritata a coltello.

Sistemare su una teglia rivestita da carta forno e cuocere in forno caldo ventilato a 190° per 12 minuti.

Occhi di bue con crema di nocciole variegati al cioccolato bianco

Se i classici occhi di bue vanno sempre a ruba, non potrete più fare a meno di questi goduriosi biscottini tripudio di dolcezza.

Io li ho preparati per regalarli a natale quindi ho optato per una forma a stella, ma voi potete sbizzarrirvi a vostro piacimento.

Ingredienti:

- 270 gr di farina 00;

- 120 gr zucchero a velo;

- 18 gr cacao amaro in polvere;

- 3 tuorli d'uovo;

- 180 gr di burro;

- 1 bustina di vanillina;

- cioccolato bianco q.b. per la decorazione;

- crema alle nocciole bianca per la farcitura q.b.

Preparazione:

In una ciotola mescolare tutte le polveri e dopo aggiungere i tuorli ed il burro freddo. Impastare tutto con le mani e formare un panetto omogeneo. Coperto da pellicola lo si fa riposare in frigo per un oretta. Trascorso questo tempo stendere su un piano leggermente infarinato. Formare i biscotti e cuocere a 190° per 12 minuti circa.

Una volta cotti lasciare raffreddare e procedere con la decorazione al cioccolato bianco, sciogliendolo o a bagnomaria o al microonde. Una volta ottenuto il cioccolato fuso con l'aiuto di una forchetta creare le striature solo sul biscotto forato.

Adesso facciamo indurire il cioccolato e procediamo all'assemblaggio finale del biscotto, farcendoli con la crema bianca alla nocciola e unendo le due parti.

Si conservano bene chiusi in una latta.

Hamburger di lenticchie

Questi hamburger vegetali sono stati davvero una bella scoperta in quanto ultimamente evito di consumare troppa carne, ma questo piatto non ha nulla da invidiare ai classici che abbiamo sempre mangiato. E' un buon metodo per far mangiare i legumi anche ai bambini e fare il pieno di proteine e ferro anche nelle giornate più calde, quando le zuppe calde non vanno proprio giù.  Accompagnate da una bella insalata fresca sono un piatto completo e salutare per tutta la famiglia. Vi consiglio vivamente di provarli, sono squisiti, poi se userete le lenticchie già pronte in scatola come ho fatto io è davvero un attimo prepararli.

Ingredienti (6 pz):

- 240 gr lenticchie in scatola sgocciolate;

- 1 uovo;

- 2 cucchiai di formaggio grattugiato;

- prezzemolo q.b.;

- sale e pepe q.b.;

- pangrattato q. b.

Preparazione:

Mettere in una ciotola le lenticchie già private del loro liquido di conservazione e sciacquate in acqua corrente, unire il formaggio, l'uovo, il sale ed il pepe e frullare tutto con un frullatore ad immersione.

Adesso aggiungiamo il prezzemolo tritato e formiamo con le nostre mani delle palline che schiacceremo per dare la forma i hamburger. Passiamole nel pangrattato e facciamo cuocere in una padella bella calda con un filo d'olio fino a dorarli da entrambi i lati. 

Possiamo servirli sia caldi che freddi, e naturalmente possiamo prepararli  con della lenticchia preparata da noi.

Fraviole alla ricotta

Le fraviole ripiene di ricotta sono un dolce tipico della nostra Sicilia del periodo di carnevale, sono praticamente dei ravioli dolci che vengono fritti.

Ingredienti:

Per l'impasto
- 500 gr farina 0;
- 100 gr zucchero semolato;
- 50 gr burro;
- n. 2 uova;
- latte q.b.;
- Olio di semi per friggere q.b.;
- zucchero a velo q.b. per spolverizzare.

Per il ripieno
- 500 gr ricotta ben sgocciolata;
- 100 gr zucchero a velo.

Preparazione:

Mettiamo tutti gli ingredienti per l'impasto in una ciotola e lavoriamo fino a che non otterremo un panetto liscio ed omogeneo.

A questo punto dividiamo l'impasto in sei pezzi ed aiutandoci con la macchinetta sfogliatrice tiriamo le nostre sfoglie sottolissime (nella mia macchinetta spessore n. 4).

Ricaviamo dei dischi con un stampo per ravioli o semplicemente con un bicchiere e riempiamo ognuno di loro con la farcia di ricotta, che avremo preparato precedentemente mischiano la ricotta con lo zucchero.

Inumidiamo i bordi e sigilliamo bene le nostre fraviole e procediamo così fino a terminare tutto il nostro impasto.

Mettiamo abbondante olio in un pentolino profondo e friggiamo i nostri dolcetti un paio per volta fino a doratura da entrambi i lati.

Scoliamo su carta assorbente e spolverizziamo con lo zucchero a velo.

Crostata morbida con crema pasticcera e fragole

La crostata morbida è una via di mezzo tra un pan di spagna e la pasta frolla, solo che la sua esecuzione è molto semplice e veloce e la resa è davvero di gran effetto. Basta infatti farcirla con della buona crema pasticcera, decorarla con della frutta di stagione ed il vostro dolce è pronto.

La primavera è appena iniziata e quindi la fragola è la frutta che la rappresenta a pieno.

Ingredienti:

per la crostata morbida

- 120 gr zucchero semolato;

- 60 gr burro;

- 100 gr latte;

- n. 2 uova;

- 180 gr farina;

- n.1 bustina di lievito per dolci;

- un pizzico di sale;

per la crema pasticcera

- 500 gr latte intero;

- n.2 tuorli;

- 80 gr zucchero semolato;

- 30 gr farina 0;

- 10 gr fecola di patate;

- buccia limone non trattato;

- fragole q.b.

Preparazione:

Iniziamo sciogliendo il burro a bagnomaria o al microonde e mettiamolo da parte. Accendiamo il forno a 180° ed imburriamo uno stampo da crostata "furbo".

Adesso lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad amalgamarli bene, aggiungere il burro intiepidito, il latte, il sale, e la farina setacciata con il lievito ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano.

Versiamo il composto ottenuto nel nostro stampo ed inforniamo per 20 minuti.

Mentre la crostata è in forno possiamo dedicarci alla preparazione della crema pasticcera.

Mettiamo a far sobollire il latte in un pentolino con la buccia del limone. Intanto in una ciotolina uniamo i due tuorli con lo zucchero, battiamo con una frusta e quando lo zucchero si è completamente sciolto aggiungiamo la farina setacciata con la fecola. 

Adesso aggiungiamo alle uova metà del latte, senza la buccia del limone, continuando a mescolare con la frusta e riportiamo sul fuoco, con il resto del latte, fino a che la nostra crema non sarà ben addensata, facendo attenzione a mescolare continuamente per non far creare grumi.

Versiamo la crema ottenuta in un piatto fondo per farla raffreddare e copriamo con pellicola a contatto.

Trascorsi i 20 minuti facciamo raffreddare la nostra crostata e sforniamola su un piatto da portata. 

Adesso spalmiamo la crema pasticcera raffreddata sulla superficie della crostata e decoriamo con le nostre fragole tagliate a fettine.

Crostata morbida con crema di nocciole

La crostata morbida è una via di mezzo tra un pan di spagna e la pasta frolla, solo che la sua esecuzione è molto semplice e veloce e la resa è davvero di gran effetto. Basta infatti farcirla con della crema ed il vostro dolce è pronto.

 

Ingredienti:

- 120 gr zucchero semolato;

- 60 gr burro;

- 100 gr latte;

- n. 2 uova;

- 180 gr farina;

- n.1 bustina di lievito per dolci;

- un pizzico di sale;

- rema di nocciole q.b.;

- nocciole tritate e smarties per decorazione facoltativi;

Preparazione:

Iniziamo sciogliendo il burro a bagnomaria o al microonde e mettiamolo da parte. Accendiamo il forno a 180° ed imburriamo uno stampo da crostata "furbo".

Adesso lavoriamo le uova con lo zucchero fino ad amalgamarli bene, aggiungere il burro intiepidito, il latte, il sale, e la farina setacciata con il lievito ed amalgamiamo bene tutti gli ingredienti con una frusta a mano.

Versiamo il composto ottenuto nel nostro stampo ed inforniamo per 20 minuti.

Una volta cotta e raffreddata capovolgiamo la tortiera e sforniamo la nostra crostata su un piatto da portata. A questo punto possiamo farcire la superficie con la nostra crema di nocciole, ammorbidita al microonde o a bagnomaria e decorare a nostro piacimento.