Vi propongo un primo delicato e leggero, un'ottima variante al classico piatto romano con la pancetta, da preparare con verdure fresche e di stagione.
Ingredienti (4 persone):
Pasta 350 gr;
4 zucchine;
1 cipolla;
2 uova e 2 tuorli;
olio, sale e pepe;
grana grattuggiato.
Procedimento:
Mettere a bollire l'acqua salata per la pasta.
Tritare la cipolla e fare appassire in tegame con un pò di olio. Aggiungere le zucchine precedentemente lavate e tagliate a rondelle.
Salare e cuocere per 15 minuti con coperchio.
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale ed il pepe.
Scolare la pasta al dente e versare nel tegame con le zucchine con fiamma accesa per fare insaporire.
Spegnere il fuoco e versare l'uovo sbattuto e mescolare velocemente per qualche minuto aggiungendo il formaggio grattuggiato.
Nessun commento:
Posta un commento