Torta ubriaca

Oggi è San Valentino e quale miglior occasione per provare una ricetta che da tanto tempo avevo annotato nella mia agenda che richiede l'uso di vino rosso. 

Ingredienti:

300 gr zucchero semolato;

200 gr burro atemperatura ambiente;

70 gr cacao amaro in polvere;

4 uova;

150 gr farina 00;

1 bustina lievito per dolci;

1 bicchiere di vino rosso;

1 pizzico di sale.

Procedimento:

Mettere sul fuoco burro, cacao, zucchero e vino fino a quando il burro non è completamente sciolto. Mettere da parte un bicchiere di questo composto.

Nel frattempo sbattere le uova con la farina.

Ed aggiungere il composto di cacao, il lievito ed il sale. Versare in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e infornare in forno caldo e statico a 180° per 25" circa (fare prova stecchino)

Mettere su una gratella la torta a raffreddare e versare sopra il composto di cacao che avevamo messo da parte. (vi consiglio di mettere sotto della carta forno in modo da non sporcare il piano di lavoro).

Far riposare almeno un'ora e servire.

Torta compleanno carnevalesca

Questa è la torta che ho preparato per il mio 32° compleanno, e visto che era il 10 Febbraio, domenica di carnevale, non potevo che farla a tema carnevalesca. Base di pan di spagna classico con farcitura di crema al limone e bagna al limoncello, ricoperta di panna montata e rivestita e decorata con pdz.

 
particolare interno

Torna rovesciata all'ananas

Questa è una classica torta tradizionale facile da preparare ma molto particolare nella sua presentazione, grazie alle fette di ananas disposte sopra che abbelliscono il dolce oltre a renderlo buono. Questa ricetta mi è stata data un paio di anni fa da una cara collega, brava mamma, moglie e cuoca di nome Mariella. Da allora  la preparo spesso e riscuote sempre un gran successo. Vi consiglio vivamente di provarla.

Ingredienti:
70 gr burro morbido;
50 gr zucchero di canna;
500 gr ananas sciroppata;
200 gr zucchero semolato;
scorza grattuggiata di 1/2 limone;
5 uova;
200 gr farina 00;
1 bustina lievito per dolci;
un pizzico di sale;
30 gr succo ananas.

Procedimento:

Distribuire il burro, precedentemente sciolto, sul fondo di una tortiera di diametro 28 cm. Spargere sul burro lo zucchero di canna ed adagiarvi sopra le fette di ananas sgocciolate.

In una ciotola lavorare con uno sbattitore lo zucchero con le uova, dopo aggiungere la scorza grattuggiata, la farina, il sale, il succo di ananas ed in fine il lievito. Amalgamare bene tutti gli ingredienti e versare il composto ottenuto dentro la tortiera, sopra le fette di ananas.

Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 10" ed a 180° per 30" circa (fare prova stecchino)

Torta calcio milan

Questa è la torta commissionatami per il compleanno di un ragazzo milanista ed amante dei gatti. Ho cercato di unire entrambe le cose ed è venuto fuori questo. Il pallone è stato realizzato con base di torta moretta con farcitura di crema pasticcera alla vaniglia e gocce di cioccolato, ricoperta on gaache di cioccolato fondente. La copertura e le decorazioni sono tutte realizzate a mano in pasta di zucchero.

Ganache al cioccolato fondente

Questa crema al cioccolato fondente è golosissima e facile da preparare. Viene utilizzata sia per farcire e decorare tanti tipi di dolci, sia per stuccare le torte prima di ricoprile con la pasta di zucchero rendendole ben stabili e uniformi.

Ingredienti:

100 gr di cioccolato fondente;

100 gr panna da montare (fresca o vegetale).

Naturalmente le dosi cambiano in base alle esigenze di utilizzo e considerare sempre il rapporto 1:1

Procediemento:

Portare quasi a bollore la panna, toglierla dal fuoco e versarla sul cioccolato precedentemente tritato e mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. 

Fate raffreddare la crema a temperatura ambiente per un paio di ore prima di utilizzarla e non in frigo perchè indurisce troppo.

 

Occhi di bue innamorati

San Valentino si sta avvicinando ed oggi ho fatto la prima sfornata di biscottini a tema. Naturalmente non sono fatti per durare fino al 14 Febbraio, ma credo che spariranno in un paio di ore al massimo.

Ho preparato la pasta frolla seguendo questa ricetta ed ho formato con dei taglia pasta le diverse forme. Ho infornato come da ricetta ed una volta sfornati e raffreddati ho farcito con della marmellata di fragole e con della nutella per i più golosi e vi ho adagiato sopra il biscotto forato e cosparso di zucchero a velo.

Naturalmente potete usare qualsiasi tipo di farcitura e forma, date libero sfogo alla vostra fantasia.

Pasta frolla

Oggi vi lascio la ricetta della pasta frolla, preparazione base utilizzata spesso in pasticceria, di facile eseguzione ed ottima per creare una molteplice varietà di dolci.

Ingredienti:

250 gr farina 00;

125 gr burro freddo;

70 gr zucchero;

1 uovo;

1 pizzico di sale;

buccia grattuggiata di 1 limone o 1 bustina di vanillina o aroma a piacere;

Procediemento:

In una ciotola versare tutti gli ingredienti ed impastare velocemente fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Avvolgere in pellicola e mettere a riposare in frigo per 30 minuti.

A questo punto possiamo stendere l'impasto aiutandoci con un pò di farina e formare i nostri biscotti o rivestire la nostra tortiera per far una crostata. Mettere in forno statico a 160° per 25" circa.