Muffin con cioccolato Kinder

Ed oggi ho fatto fuori le ultime uova Kinder che ha ricevuto mia figlia per Pasqua ed ho finito l'operazione riciclo. Ho preparato questi muffin ottimi per colazione o merenda.

Ingredienti (8 muffin): 

250 gr di farina 00;

110 gr di zucchero;

100 gr di burro; 

150 ml di latte; 

2 di uova; 

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci; 

170 gr di cioccolato kinder.

Procedimento:
In una ciotola sbattere con una frusta a mano, il burro sciolto con il latte e le uova.

Aggiungere lo zucchero, la farina ed il lievito e mescolare velocemente. Unire 70 gr di cioccolato sciolto precedentemente al microonde o a bagnomaria.

Ed il restente cioccolato spezzettato

Amalgamare il tutto e versare l'impasto nei pirottini. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25" (fare prova stecchino).

Paella di pesce

Oggi vi propongo un classico della cucina spagnola, un gustoso primo piatto a base di riso, nello specifico questa è la versione con il pesce del mitico Gianfrano Pascucci, preparata la scorsa settimana alla "Prova del cuoco". Il risultato è stato ottimo comparandolo alla classica paella turistica mangiata in Spagna, quindi perchè non prepararla a casa per noi e i nostri cari?!

Ingredienti: 

200 gr di riso Carnaroli;

500 gr di brodo vegetale;

1 bustina zafferano;

paprika;

50 gr piselli;

pesce (crostacei, cozze, vongole, lupini,tartufi di mare).

Procedimento:

In una padella fate aprire le vongole, le cozze e i lupini e conservate il liquido di cottura.  Sgusciarne buona parte e mette da parte.

Riscaldare in una padella  larga l’olio, l'alloro e i capperi ed aggiungere i crostacei privi del carapace (gamberi, scampi), a fiamma vivace.

 

Dopodichè levateli e nella stessa pentola tostate il riso 

Aggiungere il liquido delle cozze e vongole ed il  brodo vegetale dove avrete sciolto lo zafferano e la paprika, mettere anche i piselli e cuocete per 10 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungete i gamberi e lasciate asciugare per altri 4-5 minuti.

Alla fine aggiungere tutti i frutti di mare cotti a parte all’inizio e servire. 

Se dovese seccarsi molto, aggiungete un po’ di succo rilasciato dalle vongole e poi un filo d’olio.

 

Torta di rose

Ecco la torta che ho preparto per festeggiare il nostro 4° anniversario di matrimonio. Una morbida sponge cake farcita con crema al limone e ricoperta con frosting di burro al cioccolato bianco (qui la ricetta) che ho colorato di rosa ed aromatizzato al limone, formando delle romantiche rose.

dettaglio interno

Crema di burro al cioccolato bianco

Quello che vi propongo oggi è una variante del solito frosting al burro perchè troviamo tra gli ingredienti anche il cioccolato bianco che rende il composto molto più piacevole al nostro palato. Ci potrete decorare cupcake, torte e sbizzarrire la vostra fantasia.

Ingredienti: 

225 g di burro ammorbidito;

125 g di zucchero a velo;

1 cucchiaio di latte;

175 g di cioccolato bianco fuso;

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o altra essenza.

Preparazione:

Tagliate il burro a cubetti e lavoratelo in una ciotola con il latte e lo zucchero a velo. In seguito aggiungete l’aroma e il cioccolato bianco precedentemente fuso. 

Per colorare il frosting potete usare i coloranti alimentari.

Sponge cake

Questa è una soffice torta che potrete usare come base invece del solito pan di spagna e non usare bagne in quanto risulta più umida, e potrete farcire a vostro piacimento. Vi descrivo i passaggi per realizzarla.

Ingredienti (tortiere 20 cm):

200 g di burro

200 g di zucchero

4 uova

200 g di farina 00;

1 cucchiaino lievito per dolci;

1 bustina di vanillina o altro aroma a scelta.

Procedimento:

Riscaldare il forno a 180°.

Foderare la tortiera interamente con della carta da forno, aiutandovi con del burro.

Montare lo zucchero con il burro con le fruste elettriche e successivamente aggiungete un uovo alla volta continuando a montare.  Infine la farina setacciata con il lievito e l’aroma scelto, versandone un cucchiaio alla volta.

Versare l’impasto nello stampo e infornare a 180° per circa 30/35 minuti, (fare la prova stecchino).

Fate raffreddare prima di sformare.

Zucchine con carne

Con l'inizio della stagione estiva ci possiamo sbizzarrire a preparare piatti appetitosi con l'utilizzo dei buoni ortaggi di stagione. Io oggi vi propongo delle zucchine ripiene di macinato di carne, ottimo secondo o da servire come piatto unico.

Ingredienti:

4 zucchine medie;

250 gr macinato di manzo;

50 gr grana grattuggiato;

50 gr pangrattato;

1 pomodoro;

50 gr formaggio filante;

1 uovo;

prezzemolo;

sale, pepe;

1 Lattina pomodori a pezzi.

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele in due per lungo e procedere svuotandole aiutandovi con un coltello.

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola, il macinato, il grana, il pangrattato, l'uovo, un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo tritato, e il pomodoro e filante tagliati a dadini e lavorate il tutto.

Rimpite le zucchine e disponetele su una teglia rivestita da carta forno dove avrete già versato e salato il pomodoro in lattina. Cospargetevi sopra altro grana grattuggiato.

Irrorate con olio extravergine d’oliva e fate cuocere in forno a 200° per 50". Se volete diminuire il tempo di cottura sbollentate le zucchine per 5/7" prima di riempirle.

Servire tiepide.

Cookies americani

E' trascorso ormai un mese e mezzo dalla pasqua, ma io ho ancora uova di cioccolato da smaltire e quindi mi sono cimentata nella preparazione dei famosissimi biscotti americani che sono molto semplici e veloci da fare. Non sono mai stata in america per mangiare quelli originali, ma ho sempre comprato quelli che trovo al supermercato e sono stati sempre la mia rovina perchè sono golosissimi. Quindi perchè non provarli a preparare a casa? Non saranno perfettissimi, ma molto simili e sicuramente molto più genuini.

Vi posto la ricetta perchè è davvero ottima.

Ingredienti:

250 gr farina 00;
200 gr di cioccolato fondente o gocce di cioccolato fondente;

1/2 cucchiaio di bicarbonato;

1 bustina di vanillina;

125 gr burro;
125 gr zucchero di canna;

125 gr zucchero semolato;

1 uovo.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 190°. Sbattere l'uovo e poi aggiungere il burro fatto sciogliere precedentemente.

Mescoliamo per bene con una frusta ed aggiungere prima lo zucchero di canna e dopo lo zucchero semolato.

Amalgamiamo bene il tutto ed aggiungere poco alla volta la farina mescolata con il bicarbonato.

Aggiungiamo la cioccolata tritata o le gocce di cioccolato e lavoriamo con le mani.

Formare dei mucchietti e sistemarli su una teglia rivestita da carta forno, distanziandoli tra di loro, perchè durante la cottura si appiattiranno.

Infornare a 190° per 10". Lasciateli raffreddare e divorateli :-)