Zucchine con carne

Con l'inizio della stagione estiva ci possiamo sbizzarrire a preparare piatti appetitosi con l'utilizzo dei buoni ortaggi di stagione. Io oggi vi propongo delle zucchine ripiene di macinato di carne, ottimo secondo o da servire come piatto unico.

Ingredienti:

4 zucchine medie;

250 gr macinato di manzo;

50 gr grana grattuggiato;

50 gr pangrattato;

1 pomodoro;

50 gr formaggio filante;

1 uovo;

prezzemolo;

sale, pepe;

1 Lattina pomodori a pezzi.

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele in due per lungo e procedere svuotandole aiutandovi con un coltello.

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola, il macinato, il grana, il pangrattato, l'uovo, un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo tritato, e il pomodoro e filante tagliati a dadini e lavorate il tutto.

Rimpite le zucchine e disponetele su una teglia rivestita da carta forno dove avrete già versato e salato il pomodoro in lattina. Cospargetevi sopra altro grana grattuggiato.

Irrorate con olio extravergine d’oliva e fate cuocere in forno a 200° per 50". Se volete diminuire il tempo di cottura sbollentate le zucchine per 5/7" prima di riempirle.

Servire tiepide.