Biscotti alla crema di nocciole

Questi biscotti realizzati con solo tre ingredienti sono dei semplici dolcini apprezzati molto dagli amanti della crema alle nocciole o famosissima Nutella. Il tempo per realizzarli è davvero breve, e siccome tutti a casa abbiamo sempre un barattolo di questa crema spalmabile, mettiamoci subito all'opera.

Ingredienti (25 pz):

150 gr farina 0;

1 uovo;

180 gr crema alle nocciole (Nutella).

Procedimento:

In una ciotola sbattiamo un uovo ed aggiungiamo la farina e la nutella, amalgamiamo il tutto con una forchetta e poi con le mani lavoriamo fino ad ottenere un composto omogeneo.

Adesso stendiamolo con il mattarello tra due fogli di carta forno, non troppo sottilmente e ritagliamo i nostri biscotti con la formina che preferiamo.

Posizioniamo i biscotti ottenuti su una placca da forno rivestita da carta forno e mettiamo a cuocere per 8/10 minuti a 170°. Sforniamo e lasciamo raffreddare.

 

Pasta con le sarde

Oggi scrivo nel mio blog per lasciarvi una ricetta tipica della mia Sicilia, che racchiude tutti gli odori ed i sapori delle nostre terre e del nostro mare. Un primo piatto della cucina Palermitana che si prepara con ingredienti poveri ma di gran gusto.

Ingredienti (2 persone):

200 gr bucatini;

300 gr sarde;

250gr finocchietto selvatico;

1/2 cipolla;

1 cucchiaio di pinoli;

1 cucchiaio di uvetta;

50 gr filetti di acciuga sott'olio;

pangrattato q.b.;

1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (a piacere);

olio evo q.b.;

vino bianco q.b.;

sale e pepe.

Preparazione:

Iniziamo lavando il finocchio e privandolo dei gambi più duri, lo facciamo lessare in acqua salata.

Una volta cotto lo sgoccioleremo, triteremo e metteremo da parte, conservando anche l'acqua di cottura che ci servirà per cuocere la pasta.

Adesso puliamo le sarde, apriamole a libro, dilischiamole e tagliamole grossolanamente.

Ora in una casseruola, facciamo appassire il trito di cipolla con abbondante olio, aggiungiamo le acciughe sgocciolate e sciogliamole nel condimento. Uniamo i pinoli, il finocchietto, l'uvetta (io non le ho messe) e le sarde e lasciamo insaporire.

Ora bagniamo con poco vino e facciamo evaporare. Una volta evaporato il viso versiamo 1/2 bicchiere di acqua di cottura del finocchietto, in cui avrete sciolto a vostro piacimento del concentrato di pomodoro, saliamo pepiamo e cuociamo a fuoco dolce per circa 20 minuti.

Adesso cuociamo la pasta nel liquindo della verdura tenuto da parte, scoliamola al dente e condiamola con il sugo preparato.

Cospargiamo con una manciata di pangrattato abbrustolito e facciamo riposareuna decina di minuti prima di servire.

Barrette di fiocchi d'avena, mirtilli rossi e noci

Se anche voi come me amate sgranocchiare le comuni barrette commerciali, allora dovete subito provare queste fatte in casa. Resterete sorpresi dalla loro irresistibile bontà, croccanti e dolci al punto giusto, ideali per la vostre colazioni e merende.

Ingredienti (10 pz):

125 gr fiocchi d'avena;

40 gr zucchero di canna;

40 gr miele;

75 gr burro;

100 gr mirtilli rossi secchi;

30 gr noci tritate grossolanamente.

Preparazione:

Iniziamo riscaldando il forno a 180°. Adesso mettiamo in un pentolino capiente, il burro, lo zucchero ed il miele e facciamoli fondere sul fuoco.

A questo punto togliamo dal fuoco il pentolino ed aggiungiamo i fiocchi d'avena, le noci ed i mirtilli e mescoliamo tutto con un cucchiaio.

Trasferiamo il composto in uno stampo rettangolare ( 17 x 27 circa) rivestito da carta forno, e livelliamo e compattiamo bene con il dorso di un cucchiaio.

 

Facciamo cuocere in forno ventilato per 15 minuti circa, fino a doratura. Una volta cotta lasciamo raffreddare e tagliamo a porzioni.

Se volete potete pure versarci sopra del cioccolato fondente fuso, ma sono già ottime così.

Torta zucca e noci

Per gli amanti dei dolci genuini e sani ecco una ricetta tutta salute, infatti questa torta è ottima da mangiare a colazione per una buona ricarica di energia, fibbre e salute o come dolcetto da consumare durante l'arco di tutta la giornata magari accompagnato da una buona tazza di tisana. Ed inoltre prima di latticini quindi adatta anche agli intolleranti del lattosio.

 

Ingredienti:

300 gr zucca;

260 gr farina integrale;

100 gr zucchero di canna;

2 uova;

100 gr noci;

100 gr olio di semi;

1 bustina lievito per dolci;

1 pizzico di sale;

zucchero a velo q.b..

Preparazione:

Iniziamo cuocendo a vapore o al microonde la nostra zucca, privata della buccia e dei semi e tagliata a tocchetti, fino a farla diventare morbida (io al microonde a max potenza per 10 minuti). 

Mentre la zucca si rafredderà lavoriamo le uova con lo zucchero in un mixer fino a far diventare il composto chiaro e spusoso.

A questo punto aggiungiamo la farina, il sale ed amalgamiamo il tutto.

Ora aggiungiamo la polpa di zucca, che avremo precedentemente schiacciato con una forchetta, ed il lievito ed icorporiamoli al composto.

Per ultimo inseriamo nel robot le noci tritate grossolanamente e facciamo andare per qualche altro istante.

Adesso versiamo il composto ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata e cuociamo in forno caldo a 180° per 35 minuti circa (fare prova stecchino).

Una volta cotta sforniamo, facciamo raffreddare e cospargiamo di zucchero a velo.

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Tortino di zucca goloso

Vi lascio una stuzzicante ricettina con la zucca gialla, ortaggio che io amo in modo particolare e che può essere preparato in molti modi. Questo tortino goloso in particolare potrete utilizzarlo come contorno o come piatto unico per una vostra cena, visto che al suo interno racchiude tutto ciò che ci serve per un pasto leggero ma completo

Ingredienti (4 persone):

700 gr zucca gialla;

100 gr prosciutto cotto;

100 gr provoletta;

4 cucchiai di grana grattuggiato;

2 cucchiai pecorino;

prezzemolo q.b.;

1/2 cucchiaino di curry;

1/2 cucchiaino di paprica;

pangrattato q.b.;

olio evo q.b.;

sale e pepe.

Preparazione:

Puliamo la zucca e affettiamola in modo sottile e mettiamola a cuocere su una placca in forno.

Intanto tritiamo nel mixer il prosciutto con il galbanino. Mettiamo il composto ottenuto in una ciotola ed aggiungiamo il formaggio grattuggiato; il prezzemolo tritato, le spezie ed il sale e mescoliamo il tutto.

Adesso prendiamo una pirofila e mettiamo sul fondo un filo d'olio e facciamo degli strati con la zucca, il condimento di prosciutto e formaggi e continuaiamo così a strati. Alla fine concludiamo con il pangrattato ed un filo d'olio.

Mettiamo a cuocere in forno a 200° per 30 minuti circa e facciamo gratinare.

Lasciamo intiepidire e servire.

Farro saltato con funghi e zucca

Ai giorni d'oggi con queste allergie ed intolleranze alimentari in continuo aumento è meglio variare a tavola i cereali. Infatti stiamo tornando alla riscoperta di cereali antichi sia per salute che ormai quasi per moda. A me piace provare nuove ricette che però stuzzicano il mio palato e devo dire che questa è stata una prova ben riuscita. Un piatto dal sapore autunnale di grande sapore che andrà bene anche per le persone celiache o vegane.

Ingredienti (2 persone):
250 gr farro integrale;
300 gr zucca ;
200 gr funghi champignon;
2 cucchiai di pinoli;
cipolla o scalogno;
4 cucchiai olio evo;
basilico; 
sale e pepe.

Preparazione:

Intanto prepariamoci per tempo il farro che avrà bisogno di 8 ore di ammollo e di una cottura di 40 minuti in pentola a pressione in acqua pari al doppio del suo peso.

Adesso mettiamo a scaldare in un tegame tre cucchiai di olio evo e facciamoci rosolare i funghi precedentemente puliti e tagliati a spicchi (o congelati). Quasi a fine cottura saliamo e portiamo a cottura. Una volta pronti mettiamoli da parte.

Nello stesso tegame facciamo rosolare i pinoli velocemente e mettiamoli da parte.

Ora aggiungiamo un cucchiaio di olio evo sempre nello stesso tegame e lo scalogno tritato, facciamolo rossolare ed aggiungiamo la zucca tagliata a cubetti. Saliamo e facciamo cuocere fino a quando diventerà morbida.

A questo punto aggiungimo alla zucca il farro, i funghi, i pinoli e del basilico tritato, sale e pepe ed amalgamiamo il tutto sul fuoco per qualche minuto. Lasciamo riposare e servire.

Ciambellone alla marmellata

Questo è un ciambellone fatto senza latticini, solo con olio e acqua e la sua morbidezza vi lascerà di stucco, l'aggiunta della marmellata lo rende perfetto per essere inzuppato nel thè o nel latte la mattina o per una dolce merenda.

Ingredienti:

250 gr farina 00 o 0;

250 gr zucchero semolato;

3 uova;

130 gr olio di semi;

130 gr acqua;

1 bustina lievito per dolci;

6 cucchiaini marmellata.

Preparazione:

Sbattiamo con una frusta in una terrina bene le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Adesso aggiungiamo l'olio e l'acqua ed amalgamiamo il tutto.

A questo punto setacciamo la farina con il lievito ed incorporiamolo al composto.

Versiamo il tutto in una teglia di diametro 24 cm precedentemente imburrata ed infarinata  e versiamo delicatamente la marmellata a cucchiate sul composto avendo l'accortezza di distribuirla bene con una forchetta in modo che non sia pesante e si depositi sul fondo della teglia attaccandosi durante la cottura.

Inforniamo in forno gà caldo a 180° per 45 minuti circa (fare prova stecchino).

Sfornate e cospargete con zucchero a velo.