Muffin con cioccolato Kinder

Ed oggi ho fatto fuori le ultime uova Kinder che ha ricevuto mia figlia per Pasqua ed ho finito l'operazione riciclo. Ho preparato questi muffin ottimi per colazione o merenda.

Ingredienti (8 muffin): 

250 gr di farina 00;

110 gr di zucchero;

100 gr di burro; 

150 ml di latte; 

2 di uova; 

1 cucchiaino colmo di lievito per dolci; 

170 gr di cioccolato kinder.

Procedimento:
In una ciotola sbattere con una frusta a mano, il burro sciolto con il latte e le uova.

Aggiungere lo zucchero, la farina ed il lievito e mescolare velocemente. Unire 70 gr di cioccolato sciolto precedentemente al microonde o a bagnomaria.

Ed il restente cioccolato spezzettato

Amalgamare il tutto e versare l'impasto nei pirottini. 

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 25" (fare prova stecchino).

Paella di pesce

Oggi vi propongo un classico della cucina spagnola, un gustoso primo piatto a base di riso, nello specifico questa è la versione con il pesce del mitico Gianfrano Pascucci, preparata la scorsa settimana alla "Prova del cuoco". Il risultato è stato ottimo comparandolo alla classica paella turistica mangiata in Spagna, quindi perchè non prepararla a casa per noi e i nostri cari?!

Ingredienti: 

200 gr di riso Carnaroli;

500 gr di brodo vegetale;

1 bustina zafferano;

paprika;

50 gr piselli;

pesce (crostacei, cozze, vongole, lupini,tartufi di mare).

Procedimento:

In una padella fate aprire le vongole, le cozze e i lupini e conservate il liquido di cottura.  Sgusciarne buona parte e mette da parte.

Riscaldare in una padella  larga l’olio, l'alloro e i capperi ed aggiungere i crostacei privi del carapace (gamberi, scampi), a fiamma vivace.

 

Dopodichè levateli e nella stessa pentola tostate il riso 

Aggiungere il liquido delle cozze e vongole ed il  brodo vegetale dove avrete sciolto lo zafferano e la paprika, mettere anche i piselli e cuocete per 10 minuti.

Trascorso questo tempo aggiungete i gamberi e lasciate asciugare per altri 4-5 minuti.

Alla fine aggiungere tutti i frutti di mare cotti a parte all’inizio e servire. 

Se dovese seccarsi molto, aggiungete un po’ di succo rilasciato dalle vongole e poi un filo d’olio.

 

Torta di rose

Ecco la torta che ho preparto per festeggiare il nostro 4° anniversario di matrimonio. Una morbida sponge cake farcita con crema al limone e ricoperta con frosting di burro al cioccolato bianco (qui la ricetta) che ho colorato di rosa ed aromatizzato al limone, formando delle romantiche rose.

dettaglio interno

Crema di burro al cioccolato bianco

Quello che vi propongo oggi è una variante del solito frosting al burro perchè troviamo tra gli ingredienti anche il cioccolato bianco che rende il composto molto più piacevole al nostro palato. Ci potrete decorare cupcake, torte e sbizzarrire la vostra fantasia.

Ingredienti: 

225 g di burro ammorbidito;

125 g di zucchero a velo;

1 cucchiaio di latte;

175 g di cioccolato bianco fuso;

1 cucchiaino di estratto di vaniglia o altra essenza.

Preparazione:

Tagliate il burro a cubetti e lavoratelo in una ciotola con il latte e lo zucchero a velo. In seguito aggiungete l’aroma e il cioccolato bianco precedentemente fuso. 

Per colorare il frosting potete usare i coloranti alimentari.

Sponge cake

Questa è una soffice torta che potrete usare come base invece del solito pan di spagna e non usare bagne in quanto risulta più umida, e potrete farcire a vostro piacimento. Vi descrivo i passaggi per realizzarla.

Ingredienti (tortiere 20 cm):

200 g di burro

200 g di zucchero

4 uova

200 g di farina 00;

1 cucchiaino lievito per dolci;

1 bustina di vanillina o altro aroma a scelta.

Procedimento:

Riscaldare il forno a 180°.

Foderare la tortiera interamente con della carta da forno, aiutandovi con del burro.

Montare lo zucchero con il burro con le fruste elettriche e successivamente aggiungete un uovo alla volta continuando a montare.  Infine la farina setacciata con il lievito e l’aroma scelto, versandone un cucchiaio alla volta.

Versare l’impasto nello stampo e infornare a 180° per circa 30/35 minuti, (fare la prova stecchino).

Fate raffreddare prima di sformare.

Zucchine con carne

Con l'inizio della stagione estiva ci possiamo sbizzarrire a preparare piatti appetitosi con l'utilizzo dei buoni ortaggi di stagione. Io oggi vi propongo delle zucchine ripiene di macinato di carne, ottimo secondo o da servire come piatto unico.

Ingredienti:

4 zucchine medie;

250 gr macinato di manzo;

50 gr grana grattuggiato;

50 gr pangrattato;

1 pomodoro;

50 gr formaggio filante;

1 uovo;

prezzemolo;

sale, pepe;

1 Lattina pomodori a pezzi.

Procedimento:

Lavate le zucchine e tagliatele in due per lungo e procedere svuotandole aiutandovi con un coltello.

Preparare il ripieno mettendo in una ciotola, il macinato, il grana, il pangrattato, l'uovo, un pizzico di sale e pepe, il prezzemolo tritato, e il pomodoro e filante tagliati a dadini e lavorate il tutto.

Rimpite le zucchine e disponetele su una teglia rivestita da carta forno dove avrete già versato e salato il pomodoro in lattina. Cospargetevi sopra altro grana grattuggiato.

Irrorate con olio extravergine d’oliva e fate cuocere in forno a 200° per 50". Se volete diminuire il tempo di cottura sbollentate le zucchine per 5/7" prima di riempirle.

Servire tiepide.

Cookies americani

E' trascorso ormai un mese e mezzo dalla pasqua, ma io ho ancora uova di cioccolato da smaltire e quindi mi sono cimentata nella preparazione dei famosissimi biscotti americani che sono molto semplici e veloci da fare. Non sono mai stata in america per mangiare quelli originali, ma ho sempre comprato quelli che trovo al supermercato e sono stati sempre la mia rovina perchè sono golosissimi. Quindi perchè non provarli a preparare a casa? Non saranno perfettissimi, ma molto simili e sicuramente molto più genuini.

Vi posto la ricetta perchè è davvero ottima.

Ingredienti:

250 gr farina 00;
200 gr di cioccolato fondente o gocce di cioccolato fondente;

1/2 cucchiaio di bicarbonato;

1 bustina di vanillina;

125 gr burro;
125 gr zucchero di canna;

125 gr zucchero semolato;

1 uovo.

Procedimento:

Preriscaldare il forno a 190°. Sbattere l'uovo e poi aggiungere il burro fatto sciogliere precedentemente.

Mescoliamo per bene con una frusta ed aggiungere prima lo zucchero di canna e dopo lo zucchero semolato.

Amalgamiamo bene il tutto ed aggiungere poco alla volta la farina mescolata con il bicarbonato.

Aggiungiamo la cioccolata tritata o le gocce di cioccolato e lavoriamo con le mani.

Formare dei mucchietti e sistemarli su una teglia rivestita da carta forno, distanziandoli tra di loro, perchè durante la cottura si appiattiranno.

Infornare a 190° per 10". Lasciateli raffreddare e divorateli :-)

Torta piatto di pasta

Ecco la torta per un super appassionato di pasta. Pan di spagna farcito con camy cream e fragole, ricoperto di panna e decorazioni in pasta di zucchero.

Pasta frolla all'olio

Vi propongo un'altrenativa valida alla solita pasta frolla con burro, margarina o strutto. Si tratta della stessa pasta frolla che utilizziamo per le nostre crostate o biscotti che però vede l'utilizzo dell'olio d'oliva. Quindi se volete preparare una crostata o dei biscotti e non avete a casa del burro, questa è la ricetta che fa per voi. La pasta risulterà ben elastica e friabile.

Ingredienti:  
350gr di farina;  
50 gr di fecola o amido per dolci;  
200gr di zucchero; 2 uova intere;  
100 gr di olio extravergine di oliva;  
un cucchiaino di lievito per dolci;  
buccia di limone (o altra essenza)

Procedimento:
Mescolare le uova con l’olio 

 
aggiungere lo zucchero, la farina, la fecola, il lievito e l'aroma a scelta

 
Lavorare velocemente l’impasto e mettere a riposare 30" in frigorifero.

  
Stendere con l'aiuto di un foglio di carta da forno e cucinare in forno già caldo a 170° per circa 15",

Camy cream

Oggi vi lascio la ricetta di una crema al mascarpone che può servire sia per farcire torte, crostate, bignè, coppe ecc... Vi potrete sbizzarrire cambiando le bagne, e le basi, creando sempre nuovi dolci.

Ingredienti:

500 gr. mascarpone;

170 gr latte condensato;

250 gr panna fresca da montare non zuccherata.

Procediemento:

Lavorare con le fruste il mascarpone per farlo gonfiare. Aggiungere il latte condensato a filo continuando con il frullatore, fino a quando non si ottiene una crema omogenea e liscia.

Aggiungere la panna precedentemente montata e mescolare con un cucchiaio.

La crema è pronta!

Torta ricotta e cacao

La ricetta di questa torta mi è stata data dalla mia amica, anzi che dico amica, dalla mia carissima amica Manuela, e si tratta all'apparenza di una morbida torta al cacao che  racchiude invece il delicato gusto della ricotta che viene mescolato nell'impasto. E' facilissima da preparare e quindi vi propongo di provarla anche voi.

Ingredienti: 

250 gr ricotta;

250 gr zucchero;

3 uova;

80 gr farina 00;

75 gr cacao amaro;

100 gr burro;

1 bustina lievito per dolci;

sale.

Procedimento:

Con uno sbattitore elettrico lavorare la ricotta con lo zucchero fino a farli amalgamare.

Poi aggiungere le uova e continuare a sbattere.

Setacciare la farina con il cacao, il lievito ed un pizzico di sale ed aggiungere poco alla volta al composto di ricotta e uova. Sbattere fino ad amalgamare bene il tutto.

Versare in una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata ed infornare a 180° per circa 40". (fare sempre prova stecchino)

Torta Guinness al cioccolato

La torta Guinness al cioccolato è una golosa torta aromatizzata con la famosa birra Guinness, ed anche nell'aspetto ricorda un boccale di questa birra irlandese visto il contrasto di colore tra la base di colore marrone scuro e la crema bianca. Viste le innumerevoli qualità decantate sul web, mi sono messa alla ricerca di questa birra (qui non è stato semplice trovarla) e appena l'ho trovata ho subito preparato questo dolce. Se anche voi siete curiosi di assaggiare un dolce diverso, vi posto la ricetta e vi invito a provarla.

 

Ingredienti:

Per la base

350 gr zucchero di canna;

225 burro a temperatura ambiente;

4 uova;

225 gr farina 00;

100 gr cacao amaro in polvere;

1 bustina lievito per dolci;

400 ml birra guinness;

Per la copertura

200 gr mascarpone;

200 gr philadelphia;

250 gr zucchero a velo.

Procedimento:

Mescolare in una ciotola la farina con il lievito e il cacao amaro. 

Sbattere in una ciotola il burro morbido e lo zucchero di canna  fino a formare una crema.

Unire le uova ad una ad una e continuate ad amalgamare fino a che non saranno ben incorporate nel composto. 

Aggiungere un cucchiaio alla volta le polveri, alternandole con la birra e mescolare.Versare in una teglia, imburrata ed infarinata, di diametro 24 cm e infornare in forno caldo a 180° per 1 ora e 10".

Sfornate e lasciate raffreddare su una grigria.

Intanto preparate la crema di copertura sbattendo con uno sbattitore elettrico il mascarpone con la philadelphia e lo zucchero a velo, formando una crema morbida.

Versare la crema sulla torta e spatolare formando dei ciuffi che ricordino la schiuma della birra Guinness.